新疆黑列巴

薛少娟

春寒料峭，上海的疫情牵挂全国人民的心，各地支援上海的物资一辆接一辆，不计其数的物资源源不断地涌进上海。我们新疆支援的食品，电视上拍出来的有新鲜的羊肉，各类干果，还有香喷喷的馕……我一眼看到了还有美味的新疆黑列巴，情不自禁地拍手叫好，自个在电视前笑呵呵地自言自语：“黑列巴，黑列巴，新疆苛苛苏品牌的黑列巴……”

这种被称为“黑列巴”的长面包，是俄罗斯的舶来品，经过新疆人的加工改造，美味得以升华。它把新疆特色的天然绿色农产品凝聚一身，经过实打实地精心配料，精心焙制，使它不仅仅变成一道美食，还深深打着新疆人特有情怀的烙印啊！黑列巴是由全麦面、黑小麦粉和葡萄干、核桃仁、红枸杞及鸡蛋、奶粉等优质食材制作成的。保质期长达四五十天呢！黑列巴可以蘸着果酱，配滚热的牛奶或者奶茶，别提多香了。真的是你吃一口就想第二口，口口留香……

黑列巴的吃法颇有讲究，它直径有七八厘米，须用面包切刀把它切成一厘米左右的薄片，这时伴着发酵的果香、奶香、甜香、油香一起迎面扑来……再一看，列巴里面挤得满满当当的各种干果。用手掰，得用点劲，否则它因为裹挟着大量的果馅和许多食用植物油，整个列巴是酥的。一不小心，就会掰散的。凡吃过这种新疆苛苛苏品牌的黑列巴，都不会忘记它独有的香味。

女儿在上海工作时，非常喜欢黑列巴。时不时地买上几片切得整整齐齐的带回家，点缀餐桌。布列不多的葡萄干星星点点地散落在面包片上，一点也不起眼，少得可怜的几颗葡萄干仿佛小小的黑眼睛正盯着你。咬一口，远不及新疆的黑列巴味地道，更不能相比的是它具备的食材远不能和新疆黑列巴为伍。新疆的黑列巴一打开，满满的葡萄干，一颗一颗硕大的核桃仁粒粒瓷实实的，红枸杞一颗又一颗点缀着，都是那么饱满，酥脆喷香。咬一口，嚼啊嚼，真香！咽下去，油汪汪的，一点都不腻人。咂巴咂巴，真是唇齿留香。吃一块就饱了，打个嗝，再喝两口奶茶，怎么也吃不下了。无奈，这胃，这肚早就填得满满的啰……

2019年，我在美国住了两个月，吃到同样的食品，也是远不能和新疆的黑列巴相媲美。不管走到哪儿，只要一提到面包，我的眼前就不由自主地就浮现出新疆黑列巴的模样。它宽大厚重，油亮亮的外表，里面干果馅就像饱满的石榴籽一样抱得紧紧的，你一掰，就掉渣，证明它烘干通透，便于储存。

朋友，欢迎你来新疆看看这大美的天地，尝尝新疆甘甜的瓜果，且别忘，蘸着牛奶吃吃新疆的黑列巴，小心，别咬着舌头……