吃荠菜

张秀英

三年前，家里有了个大病人，我们谨记医嘱，烧鱼烧肉也就不放葱姜了，但腥味如何去掉呢？我听说荠菜有去腥作用，就去超市买来烧了，吃过后感觉有点效果，但没有相传的厉害。许是超市里的荠菜是长在大棚里的，不是长在土地上的，想到这里，也就想起了阳光，想起了雨露。

小姑子闻讯，在自己的小小菜地里种了荠菜，说是专为我家种的，露天、不遮不挡的，喊我随吃随挑。我领受了这份关心，去了菜地里。菜地里的荠菜是片块生长的，它们聚在一起，挨挨挤挤，叶子先张开再旁伸，叶与叶互相交错，共同向上，将菜地的荠菜挑回家烧了吃，也是鲜嫩的感受。拌入肉糜做馅，味道依旧纯正。然而，那菜地实在太小，荠菜生长的速度跟不上人吃的需求，我想到了野荠菜。

野荠菜，我挑了几十年，也吃了几十年。

野荠菜，长在小路上、大路边、墙角边、砖块的旮旯里，一句话，有点小的地方，地方那里有点泥，荠菜就能生长。显然，与菜地里的荠菜相比，野荠菜生长环境很差，比如根处地力贫瘠，也无人施肥，有时还遭遇路人的践踏，风来霜落无遮无挡等。但野荠菜天生不管这些。野荠菜也极少结堆成片，籽落哪儿就生长在哪儿，而且一定长大。野荠菜是趴地而生的，叶子是四面铺开的，长大后叶片变成了褐色，没有了嫩生的感觉。它们被人踩踏了，也只需几缕阳光，几夜雨露，便回到当初的模样；一些长在犄角旮旯里的荠菜，只要有点微光，有点潮湿，都能长成手掌大的样子。

野荠菜挑回家了，那味儿，与买来的区别是明显的，无需眼睛看，鼻子闻就能辨别，那是一种带着土味、带着朝露夜雾的、带着青草味的菜蔬，哪怕隔段距离，那味儿也能直接扑进人的鼻子，让人闻着舒畅。我把野荠菜洗净、沥干水，团成一个个小圆团，放在冰箱冷藏室，烧鱼时放一个，烧肉时放一个。放了野荠菜后烧煮的菜肴，腥味少了许多，且肉会清冽清香，鱼会鲜美清新，炖出来的排骨鱼汤，汤有点蓝，有点浓，汤里漂着一缕缕菜叶香气，看着开心，吃着舒心。我与人交谈起烧菜的事情来，总要说到荠菜的好处来。

那一日在小姑子的菜地，碰见了小姑子，我说起了葱姜，自然说起了荠菜，说我在郊外寻觅野荠菜的经过，以及烧煮野荠菜的事情。小姑子听了后说，奇了怪了，卖相差，效用反而好，也好吃，不过，有些菜是这样子的。

没有什么奇了怪了，因为我亲历了这一事实。由此我决定，以后种的荠菜用来炒鸡蛋，拌肉馅吃，野荠菜专门替代葱姜，去腥调味儿，也煲汤。至于野荠菜的其他作用，慢慢吃，自会发挥出来的。