药香四溢从选对锅具开始

煎煮中药时，锅具的选择至关重要。梁代名医陶弘景早有“温汤勿用铁器”的告诫，这深刻揭示了金属器皿对中药成分的潜在影响。铁、铝、铜等金属易与中药中的复杂化学成分发生反应，不仅降低药效，还可能产生有害物质，影响健康。

相比之下，砂锅以其硅酸盐材质化学稳定性、受热均匀、传热缓慢等特性，成为煎煮中药的最佳选择。它能有效保持水温，减少水分蒸发，使中药成分充分溶出，从而保证药效。但也需注意，使用砂锅时应避免骤冷骤热，以防开裂；清洗时亦需温和处理，避免使用洗洁精，以免污染砂锅。

在家自行煎药时，应优先考虑砂锅或专业煮药器具，并遵循正确的煎煮方法，以最大限度地发挥中药的疗效。

岳阳中西医结合医院药剂科 刘静