上海市昆明学校全面推行学生营养午餐“AB选餐”制

为了让学生吃得更加安全、营养、健康，10月8日起，上海市昆明学校全面推行学生营养午餐“AB选餐”制，并在课后服务前推出“课间点心”。

作为学校午餐供应商的一名食堂经理，李经理已经在上海绿捷实业发展有限公司工作了多年。为了确保全校千余名师生能准时吃上热乎乎的午餐，李经理习惯了带领厨房师傅们每天早上5点半到岗。不过，从现在开始，所有人都要提前1个小时准时到岗。学校校办主任介绍，根据全区统一要求，本学期作为“AB选餐”试行的第一学期，学生营养午餐餐标不作调整，不增加家庭额外的经济负担。学校还根据学生的营养素需要量和国家膳食指南要求，来制定学生营养午餐的营养菜谱，保证每餐至少可提供两种套餐类别供选择。一周营养菜谱做到每天菜品不重样，食物种类每周至少25种，且AB制套餐应搭配一种以上不同主荤菜品。学校提前一周向学生和家长公示学生营养午餐带量菜谱，家长和学生一起在“绿捷美餐小程序”里选定下周午餐。

国庆节后第一周，同学们特别兴奋。“今天你选什么餐？”“我选的是我的最爱——大排骨，你呢？”“我不爱吃肉，选的是B！”“我要清淡点，选了B。”“我对虾过敏，只能选A。”……此起彼伏的议论声，在每个教室间传递。

“我们都是干饭人，今天的饭怎么少了？”“那是餐盒变大了，不够还可以去加，每个楼面都有备用餐盒，”陪餐的班主任言语朴实，“保管让你们吃饱一点，好长身体。”

“今天，我们教室是校长陪餐！”七年级的教室传来欢呼声，正好跟校长提提建议：能多点炸鸡腿吗？我喜欢咖喱味的！我喜欢酱油饭，最好每周一次。罗宋汤也不错，酸甜可口……瞧！周围的光盘越来越多了，每双眼睛都是那么神采奕奕。

“现在总算放心了。”门口接送的家长也频频点头。全校1400多个孩子几乎全部参与到课后服务，大部分孩子选择到17时30分结束课后服务，甚至也有到18时的。一天课上下来，孩子们的小肚子早就咕咕叫，饿着肚皮等放学的滋味并不好受。“课间点心”进班后，孩子们可以先吃完点心，休息一会儿，“充满电”再参加课后服务。这回，学校的点心操作间派上了大用场，可自制点心或由中央厨房每日配送当日制作的点心到校，进行加工、包装，即使天冷，也能确保孩子们吃到热乎乎的点心。

几天试行下来，学校在听取学生、家长的不同意见后，每日督促食堂调整策略，努力提升菜品质量。学校已经连续四天请后勤阿姨对泔水桶进行分类，结果发现，油炸食品剩余量很少，但是清蒸口味的菜品剩得就多了。如何在营养和口味间寻找平衡？学校还要想想办法。

后续，学校还会跟进午餐问卷调研、家委会代表进校观摩、光盘刷卡累积积分等，加强家校沟通的同时，尊重孩子的选择，提升他们的幸福感。