隆兴斋，大山里的原香记

林乐怡

◆文/林乐怡

仙霞古道蜿蜒曲折，将浙闽赣三省的烟火揉进廿八都古镇。浔里街上的隆兴斋，青砖黛瓦间飘出百年香气，这家老字号藏着大山的馈赠与年俗的古韵，让每一位食客都能拾起关于原乡的味觉记忆。

隆兴斋的美味，始于大山的慷慨馈赠。店家每日从周边山野采收鲜货，带紫晕的观音菜脆嫩爽滑，野笋裹着晨露与咸菜同炒，鲜得直沁心脾。最具特色的风炉豆腐煲，选用印有“廿八都”字样的本地豆腐，与排骨、鸡汤一同在泥炉上慢炖，炭火煨出的汤汁浓醇，豆腐吸饱鲜香，入口绵软又带韧性。还有春冬时节的笋肴，冬笋脆嫩、春笋鲜甜，简单炒制便尽显本味，这是大山独有的时令馈赠。

年节时分的隆兴斋，更是年俗古韵的聚集地。八仙桌前坐定，墙上竹牌写满年味佳肴，煎得两面金黄的铜锣糕是必点之选，糯米混着艾草的清香，软糯中藏着“年年高”的祈愿。腊月里，挂在屋檐下自制的土猪腊肉，与笋干同蒸，油脂浸润着笋香，咸香回甘；店家自酿的糯米酒温热上桌，酒香醇厚，暖了胃也暖了年。若是赶上正月，还能瞥见邻村“掷豆腐节”的余韵，豆腐不仅是美食，更藏着五谷丰登的古老期许。

古色古香的老屋是滋味的容器，雕花梁柱间氤氲着烟火气，木质桌椅映着暖黄灯光，让人恍惚间仿佛穿越百年。店家延续着古法烹饪，不添过多调料，只以盐、姜、蒜衬出食材本味，这正是原乡味的真谛。一碗野水芹炒土猪肉，一锅慢炖风炉豆腐，再配上香甜的铜锣糕，大山的鲜、年俗的暖、时光的醇，都融在这方寸餐桌间。

离开时，行囊里装满真空包装的豆腐与铜锣糕，舌尖仍回味着大山的馈赠。隆兴斋的味道，是山野的本真，是年俗的温情，更是刻在骨子里的原乡记忆。无论走多远，这份藏在古镇深处的美味，总能唤起对烟火人间的眷恋。