李沂宁 明州府行政总厨
李沂宁，宁波人，从厨三十多年，擅长烹饪传统宁波菜，从学校毕业后进入涉外饭店华侨饭店工作，后任华侨饭店厨师长。先后在宁波金港大酒店、沈师桥大酒店工作，并前往日本参加宁波菜饮食文化交流。
李沂宁人高马大一头长发，看上去颇具艺术家的气质，而性格沉稳善于思考，厨房里的他做起菜来不紧不慢，由于整个厨师团队均来自宁波，厨房里时常上演着宁波话和上海话的灵活切换。从小在宁波长大耳濡目染，让他对宁波菜有着与生俱来的认知。他说宁波菜讲究火候，比如冰糖甲鱼就是，而宁波菜的核心是食材，只有最新鲜的海鲜、最新鲜的蔬菜才能做出地道的宁波菜。宁波菜对于食材产地有着严格的要求，炒年糕要用慈城的年糕，带鱼最好的是舟山内港的油带鱼，宁海的蛏子最饱满等都有讲究。他也不吝惜自己的手艺，带出过很多徒弟，徒弟们沿袭传统的宁波菜制作手法，已经成为沪上各大饭店的中坚。
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