世界上最正宗的葡式蛋挞

贝伦蛋挞店内景

在葡萄牙语中，蛋挞一般被称为“Pastel de Nata”（“奶油挞”），只有“Pastel de Belém”（贝伦挞，见右下图）与众不同。葡萄牙几乎每家甜品店都能买到蛋挞，但只有一家店能买到贝伦挞。

配方出自修道院

1820年，葡萄牙发生了自由革命。1834年，全国的修道院都关门了，神职人员和工人都被赶出去。

为了谋生，从里斯本贝伦区的热罗尼穆斯修道院出来的修女们开始在街边售卖按照修道院内配方制作的甜点。很快，这种甜点由于口味出众，被命名为“贝伦挞”，这便是“葡式蛋挞”的原型。

当时，贝伦区距离里斯本市区很远，往返两地只能乘汽船。然而，热罗尼穆斯修道院和贝伦塔的宏伟壮丽吸引着游客源源不断前去观赏，热罗尼穆斯修道院的甜点也为游客所喜爱。

排队半小时

修道院附近的蔗糖作坊从修女那里购买了贝伦挞的古老秘方。经改良后，这家店从1837年开始生产贝伦挞。贝伦挞的秘方传承至今，只有店内的甜点师傅知道。

200多年来，这家店声名鹊起，门庭若市。想吃上最正宗的贝伦蛋挞，排队等半小时是常有的事。即便如此，顾客在美味的诱惑下也有十足的耐心坐着等待。

这几家口味也正宗

如果不想久等，又不想错过正宗葡式蛋挞，其实还有其他甜品店值得推荐，例如下面这几家。

■Manteigaria

这家店2014年开张，其蛋挞却丝毫不输于百年老店。好吃的秘诀在“面”上，堪称一绝。

■Confeitaria Nacional

据了解，这家店沿用的配方是葡萄牙若泽一世国王和玛丽亚一世女王的宫廷御厨卢卡斯·里卡多1780年在《现代厨师》一书中发表的配方。

■Aloma

该店出品的蛋挞曾被评为里斯本最佳蛋挞，不敢说一直保持第一的头衔，但好吃是肯定的。

必须承认，全世界最正宗的蛋挞在葡萄牙，而葡萄牙最正宗的蛋挞，无疑在贝伦。尹灵