让时光有滋有味

◆华歌

约吗？约！约一餐，是快节奏生活中尤其疫情以来，朋友、同事之间一种极具温度的情感表达。有人说陪伴是最常情的告白，而一起吃饭是亲人间最好的陪伴。一碗白粥，一碟红烧肉，一盘青菜……幸福就在这平常的餐食里。游子思亲，味蕾深处是故乡；生活劳顿，可口饭菜最慰藉。

人生若寄，莫错过一盏茶、一杯酒、一顿饭的时光。和假日最配的当然是美食，洗手做羹汤，让生活有滋有味。

人生百味，皆需品尝。今天，我们共赏。

《味蕾深处是故乡》：食物故事，带着迥异方言和烟火

这本书以不同的角度和风格，走进人们的记忆深处，以最为难忘的味觉记忆，呈现几十年来美食的多元化和丰富性，尤其突出个人成长、个人情感、亲情友情和美食之间的天然联系。

29篇美食故事，诞生于普通的家庭厨房和寻常的街头巷尾，带着南北迥异的方言和油烟，而注入饭菜里的那些难以言表的情感，那些在艰难岁月里的奋力成长，足以让人们在奔向星辰大海的途中，深深眷恋。

（江苏凤凰文艺出版社）

《海错图爱情笔记》：可能“鲜”到你的渔获美味笔记

《海错图》是一部收藏于故宫的古代海洋生物图鉴，描绘了300多种现实或传说中的海洋生物，笔墨呆萌，妙趣横生。美食艺术家神婆爱吃“年年按季节迎着鲜湿海风大吃大喝后，发现海洋生物洄游、交配和产卵与美味息息相关”，便以这本清朝帝王枕边书为线索，饶有兴致写下了《海错图爱情笔记》。

要吃得有趣活得有味，不容易。看完这本书你或许会觉得可能都不难。这本随笔文集每篇文章都以一种鱼为主角，既写它的爱情与繁衍故事，也写她与食客因此体验到的美味与感受，作者特邀到数十位吃做讲究的名厨分别在不同文中分享了他们对主角的烹烧经验与后厨秘技，并让读者获得更多的信息与价值。 （上海三联书店）

《食为天》：80种新疆美食的前世今生

抓饭、烤包子、手抓肉、烤全羊、薄皮包子……新疆作家王族在《食为天》中写下80种新疆美食的“前世今生”。

在《食为天》中，王族笔下的新疆美食有人们熟悉的烤羊肉串、拌面、抓饭、大盘鸡、烤包子等，也有鲜为人知的冬拜吉干、沙尔阔勒等。王族对新疆特色美食的讲述，并非只简单介绍制作方法，而是从他自己的生活娓娓道来。美食在他的生活中流淌，也在岁月中悄然变化，于是他笔下的美食不仅是味觉上的，更是记忆里和体验中的。

在这部色香味俱全的书中，王族笔下的新疆美食涉及肉食、蔬菜、面食、瓜果、干果、酿制、茶点、调味品等近十类；制作形式有烧烤、炖煮、红烧、火焖、风干等。

书里的美食光听名字就让人垂涎欲滴。既有人们熟知的烤羊肉串、拌面、抓饭、大盘鸡、手抓肉、烤全羊、哈密瓜、葡萄干等，亦有鲜为人知的少数民族饮食，如平锅羊肉、缸子肉、椒麻鸡、冬拜吉干、馕坑肉、沙尔阔勒等。不仅如此，王族还对食物的制作者——牧民、兵团人、各民族劳动妇女，甚至是民族历史的研究者进行描述，新疆的博大、厚重得以呈现，新疆美食的粗犷质地被彰显出来，而新疆各族人民在对大自然顽强征服的过程中所表现出来的坚韧、质朴和乐观主义精神，也在食物的衬托下暴露无遗。

“新疆的美食有一个特点，即人人都会做，而且食用方法也多年不变。”王族说，吃新疆美食，除了可以体会到地域和民族特点外，还可感受到其独特的制作风格。

（人民文学出版社）

《走一路，吃一路》:东西方美食令人垂涎

《走一路，吃一路》为作家章小东的散文集。章小东是现代文学大师靳以之女。她阅历丰富，尤其爱好美食，每到一处都会想方设法寻访知名餐馆和菜色，可谓吃遍东西。

作者文笔活泼生动，平易近人，读她的这些美食文章仿佛她本人站在读者面前眉飞色舞，滔滔不绝地讲述各种美食故事，令人神往、垂涎。

（世纪文景/上海人民出版社）

《日本料理神髓》：让美味顶点在口中绽放

分辨每一条鲣鱼、每一锅高汤的不同滋味，修炼可以锁住食材切口水分的刀工，烤出外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的香鱼，寻找能够带出食材原味的微妙酸度，表达白饭的乐趣，等待柿子最美味的时刻来临，让菜单成为令人喜悦的安排……日本料理的神髓究竟是什么？以日本美食征服世界味蕾，坐拥东京米其林指南“一门天下”盛誉的传奇料理人小山裕久，用他从业三十年的经验和热情娓娓讲述——美味的顶点只在一瞬间，而料理人的毕生追求，就是让这个瞬间在客人的口中绽放。

（世纪文景/上海人民出版社）