冷链产品如何选购处理？

新民图表 制图 叶聆

今年6月份以来，多个省份在进口冷链食品或包装物检出新冠病毒核酸阳性，进口冷链食品疫情传播安全风险增大。国家和各地方出台了相关的政策措施，来有效防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品输入风险。尤其是11月8日，国家卫生健康委员会发布了《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》(联防联控机制综发〔2020〕255号)，要求在口岸查验、交通运输、掏箱入库、批发零售等环节，进口冷链食品首次与我境内人员接触前实施预防性全面消毒处理。

据悉，上海对市场上的冷链食品进行了“天天有采样，周周有重点，月月全覆盖”的监测，截至11月9日，累计在1854家重点场所，采集冷链食品及相关环境样本106524件，采集从业人员相关样本16008件，新冠病毒核酸检测结果均为阴性。但是，万一有漏网之鱼怎么办？有没有什么办法可以让大家安心购买呢？上海市疾病预防控制中心危害监控所宓铭副主任医师给出了从选购到储存的15条建议。

本报记者 左妍

1.要去正规超市或市场选购冷链食品，要关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息，可要求查看已消毒证明。

2.选购冷链食品时应正确佩戴口罩，避免徒手接触食品及包装表面，建议使用一次性手套挑选冷冻冰鲜食品。随身携带小包装免洗洗手液或酒精棉球、棉片，用于购物后手部和物体（手机、钱包等）表面消毒，有条件的用流动水+肥皂/洗手液清洗双手。

3.不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。可用浸泡搓洗方式。

4.切割冷链生鲜食材时，建议正确佩戴一次性医用口罩和一次性手套；尽量避免大力劈、剁等切割方式，以防喷溅，如有必要可佩戴护目镜及防水围裙。

5.接触了生鲜食材，避免用手直接接触口眼鼻。

6.处理完毕后，要使用流动水+肥皂/洗手液洗手至少20秒，最好能按照“七步”洗手法规范洗手。洗手后才能接触直接入口食物和直接入口食物用的容器和刀具、砧板等，避免交叉污染。

7.厨房要保持通风，建议对厨房的台面和其他物体表面经常清洁并擦拭消毒；餐炊具要经常高温消毒处理，最简便的方法就是煮沸消毒。台面消毒可用含有效氯（溴）500mg/L的消毒液进行喷洒或擦拭，作用20分钟后清水擦拭干净即可。

8.要做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

9.烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。

10.提倡分餐、使用公勺公筷，减少交叉感染风险。

11.经冰箱冷藏后的剩余食物，要彻底加热后才可食用。

12.生、熟食物分层、分隔存放。

13.建议尽量去除食材原外包装，按需要将食物分割成小块、单独包裹放入冰箱，防止原外包装污染冰箱。原外包装放入垃圾袋后扎紧，安全丢弃。

14.对于不能去除的原外包装，建议用84消毒剂与水1:99稀释后或乙醇含量为70%-80%酒精，擦拭物体表面2遍，84消毒液作用15分钟，酒精作用5分钟以上。使用酒精时注意安全。

15.研究证实新冠病毒在-20℃的条件下仍可存活，建议每周对冰箱进行一次清理消毒。