难忘油渣烧青菜

陈光新

在全民健身热中，我家胖儿子也办了一张包年的健身卡，下班以后和节假日随时可去健身馆里锻炼一通。看着他“白领”式的健身生活，让我不由回想起了那已经远去的饥馑年代。

上世纪六十年代，三年特殊时期刚刚过去，我们这些住校学生在每月32斤粮票的“宏观调控”下，严格地执行着“三——四——三”的伙食标准：早饭三两，中饭四两，晚饭三两。整天肚子里都是空落落的，吃了上顿就盼等下顿。

不知从什么时候开始的，班里男生的目光开始相互注视起来，对那几位身上有肌肉疙瘩的同窗十分羡慕。下了晚自习回到寝室，就一窝蜂地跟着他们举杠铃、推哑铃，自发地掀起了一股健身热。操练完毕，我们披着一身热汗，从各自的小布袋里挖出两勺炒面，冲上开水拌和一下，来给自己“进补”。每人袋里的炒面，是我们星期天回家“啃”上一天，用省下来的一斤粮票上粮站买回面粉，自己动手在锅里炒好带来的。

每天的菜金分配也是小心翼翼，基本上是早餐一分，午餐一角，晚餐五分。其间也能有点“灵活性”，经过精心筹谋后每周也能沾到两次荤——只要连续两个中午都吃五分钱一盘的青菜，第三天就可以在卖菜的窗口声高气傲地喊着：“来一盘萝卜烧肉！”这时，伙房大师傅往往诡谲地接问一句：“要肥的瘦的？”因为身后就挨排着同班女同学，我们嘴上好似不经意地轻松回答：“随便。”可眼珠子却早已“定格”在其中某一盘的几片肥肉上。如若没买到手，心里还会愤愤地恨上一阵子。

自从张师傅调来学校食堂以后，给我们带来了不少口福。他是从一家大型工厂调来的，每每在卖过饭菜以后会走来看我们吃饭，并说上一通“看你们这些学生娃狼吞虎咽的架式，真叫人撩心”之类的同情话语。很快，张师傅隔三岔五地就从关系单位买回来一些熬炼过荤油的猪油渣，待青菜烧到半熟时丢进锅里一阵烧。那浓浓的肉香味随着阵风刮进教室里来，诱得我们咕嘟咕嘟直咽口水。

烧好的油渣青菜还是按五分钱一盘卖，受到我们大家拍手跳脚的欢迎。冬天天寒地冻时，张师傅把原本用盘子装的油渣烧青菜改用深边白瓷碗装，汤菜分量也沉实了些，端上手热烫烫的。我们把它倒进饭盒拌饭吃，既饱了肚子又暖了身子。那一阵，我们杠铃、哑铃也练得大见成效，眼见着股头肌、胸大肌、肱二头肌就都渐渐凸显了出来。

一晃几十年过去了。每当我看到老伴出于健康的考虑，在把买来的肥肉下锅炼油后，而将香喷喷的油渣一铲一铲地往垃圾桶中倾倒时，就会情不自禁地回想起当年青葱岁月时的健身情景，回想起那诱人的美食油渣烧青菜，又要好一阵子惦念着那再未见着面的张师傅。