比利时明星糕点 merveilleux小蛋糕
比利时有一种非常知名的甜品——Merveilleux小蛋糕，深受比利时民众喜爱，说它是比利时的明星糕点，一点也不夸张。
19世纪50年代，比利时几乎所有的甜品店都出售这款名为“Merveilleux” 的甜品。Merveilleux的做法很简单，把蛋清打成非常有质感的泡沫，烘烤成蛋白酥，然后在两层蛋白酥间夹上鲜奶油，表层再裹上一层巧克力屑，就是一个地道的Merveilleux。
这道不起眼的小点心后来被点心师弗雷德（Frédéric）加以改进，他重新研究了这种传统糕点的配方，并用自己独特的方式把它做得更加精细：去除了厚重的黄油奶油，加入清爽的香草味奶油和巧克力奶油，蛋白泡沫打得格外蓬松细腻，最后配以微微发苦的黑巧克力，入口即化，清爽松脆。
改良后的Merveilleux在弗雷德的糕饼店广受欢迎。比利时、法国和英国都开出了他的糕点专卖店——Aux Merveilleux de Fred。为一口Merveilleux，店门口常常大排长龙。
Merveilleux除了最经典的巧克力口味外，还有白巧克力、咖啡、焦糖果仁和樱桃等口味。 甜甜
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