咖啡师破“心墙”咖啡店破实墙

一年前的昨天，熊爪咖啡在上海诞生，萌萌的熊爪和背后暖心的故事迅速刷屏。一年后的昨天，同样选择国际残疾人日，熊爪咖啡在位于静安寺商圈的晶品中心地下一层“破墙开店”，开设在上海的第三家“开放店”——即不仅仅通过“墙洞”与顾客交流，而是像普通咖啡馆一样，将整个操作间对外开放并在店内设有少量座位。据熊爪咖啡负责人介绍，经过一年时间的酝酿，有听力残疾、面部烧伤等特殊状况的咖啡师已经可以毫无顾忌地面对顾客。同时，社会也早已做好准备，接受这些特殊咖啡师，所以，店方决定打开这堵保护咖啡师的特殊“心墙”，以“破墙开店”的形式拥抱上海的城市温度。

自去年12月3日在永康路诞生并迅速成为网红以来，熊爪已在上海、南京、杭州等地开设10家分店。其中，19名残疾人咖啡师占到咖啡师总数的六成以上，其中许多人还是从全国各地慕名而来入职的。

昨天开业的晶品中心新店在设计中保留了“墙洞”的概念，既有一个墙洞用于传递咖啡，同时，也在开放式点餐台的设计中融入了“墙洞”的弧线造型和红砖展示，还在开业前举行了一个简单的“敲墙”仪式，邀请前来点餐的顾客用锤子敲开泡沫砖，象征拆除残健之间的隔阂。为了便于顾客区分，咖啡师通过戴不同颜色的帽子示意身份，白色帽耳的是无声咖啡师，黑色帽耳的则是健全咖啡师。首日开店，熊爪咖啡就引发了意料中的热潮，其负责人表示，将逐步尝试更多的开放型店面，为弱势群体提供更多的工作机会，残疾员工比例将保持在60%以上。 本报记者 孙云