探访重飘香气的咖啡小店

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过去两个月，受疫情影响，上海大街小巷的近7000家咖啡馆不得不与顾客暂别。如今，重新开门营业的这些独立小店，咖啡的香气是否如故，店铺的人气是否依旧？

本期十分上海，跟随我们的镜头，去见一面好久不见的“网红店”，喝一杯甚是想念的冰咖啡，听一听顾客和店主的心声，聊一聊“倒春寒”后的现实路。

“太想念这味道了”

早上8时半，长宁区愚园路上的石藤咖啡准备开工。

要说现在喝杯咖啡和往常最大的差别，“扫码”一定是大家的共识。朱女士对“新流程”还不熟悉，被店员“请”了出来：“他们告诉我堂食还没开放，要扫描了场所码，再通过小程序下单。”

不过，提到终于能喝上一杯现磨咖啡的滋味，她兴奋地表示“足足想念了两个月”。这样的热爱，我们在门口遇见了许多。

附近上班的李女士还提出了更多期待：“堂食对于白领来说是必不可少的，像平日坐在咖啡馆里，看看电脑或者和好友谈天，这才是乐趣所在。”

当然，恢复线下营业已实属不易，想再进一步还有待观望。对于这一点，身为健身教练的张女士感同身受：“你看健身房还不能开放，都是为了防疫。但我会到店里自己练习，顺便喝杯平时天天要喝的咖啡。”

“能坚持还会继续”

6月1日恢复线下营业以来，石藤咖啡合伙人，同时也是这家店店主的老徐天天会驻守在店里。

开始拍摄前，他就“预言”下午的客流会和上午“天差地别”，对于重新开业后的新常态，他认为主要有两个原因。“到店顾客肯定是希望堂食的，没有了之前喝咖啡的氛围，街边小店失去了特色，客流肯定打折扣。”老徐将“暂无堂食”归结为第一个理由，第二个理由则是外卖还未完全复苏。

“你们看到来取咖啡的骑手好像不少，其实单量只有往日的三分之一。”老徐觉得，幸好有外卖平台的支撑，但“成也外卖、败也外卖”，“平台上商家的补贴很‘卷’，对于小店来说线上利润很薄，再加上顾客对安全的担心以及取餐的麻烦，单量还没有恢复，生意自然不如以往。”

生活中的柴米油盐、常态化的核酸与抗原，还要适应新规与环境，更要面对房租与工资，甚至是“不确定的明天”，在这个过程中，老徐习惯了“兵来将挡、水来土掩”，“做好了应对突发状况的准备，就是这几个月来的经验”。

小店线下营业已经迈出了第一步，而努力活下去是老徐雷打不动的目标。“对于我来说，自己的店就像第二个‘家’，身边做餐饮的朋友都在撑，原因就是对这个‘家’的感情，能维持就一定会坚持。”另外，也要对得起那些热爱咖啡的老顾客们，“疫情时他们就会给我们留言，鼓励我们继续开下去”。

本报记者 董怡虹 黄于悦 刘慧琴 张剑

海报制作：李铭珅 刘玉萍