早餐要吃好 切莫乱进补

明天，上海高三考生就将踏进高考考场。应考期间饮食有哪些注意事项？上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院全科医学科周展红副主任医师和营养科马莉副主任医师为家长详解。

■减少外出就餐

马莉说，考试期间家长们往往最关心的是吃什么最有营养、最补脑，却很容易忽视安全问题。她建议，在考试期间，最好减少外出就餐。饭菜最好是自己家里烧，做到烧熟煮透；隔夜的剩饭剩菜最好不要再吃了。自制冷菜要注意卫生，生食瓜果洗干净后最好用沸水烫一下再食用。

此外，考试期间还要注意预防食物过敏，避免食用以前没吃过的食物。

■膳食荤素搭配

周展红表示，考试期间的膳食要注意做好荤素搭配。不要大鱼大肉，不吃过于油腻的食物；烹调方法宜清淡，不用煎炸烧烤。

此外，要注意食不过量，以免影响复习的效率。做到午餐、晚餐八成饱，两餐间可以有少量加餐。

在食物选择上少用大豆、洋葱等易产气食物，不要多吃冷饮和甜饮料，避免睡前饮用咖啡和浓茶。

■保持血糖稳定

马莉指出，稳定血糖对保持脑力非常重要，因此特别要保证早餐的质量。纯碳水化合物的食物不利于血糖的稳定，富含蛋白质的食物、坚果配合淀粉类食物一起吃，可以延缓能量释放、保持血糖稳定。

此外，为保持血糖稳定，主食中还可以适当增加粗粮、杂豆类和薯类。均衡的饮食能延缓餐后血糖反应，让大脑在三小时内有持续稳定的能量供应。

■不宜添加补品

周展红告诫家长，没有短期提高智力的“灵丹妙药”，考试期间不宜随便添加各种保健品和补品。吃各种所谓的益智营养品，都不会对智商有什么明显影响，因为大脑神经系统已经在幼年完成了发育。只要基本营养需求能够满足，大脑能量供应充足，就能正常发挥智力水平。

本报记者 郜阳