好吃的梭子蟹

陆伟俊

今年中秋节过后，到菜市场争先恐后地买梭子蟹的顾客不少。梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。其头胸甲呈梭子形，故名梭子。其甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值。

近日一个周末的下午，我约了挑选梭子蟹的行家小姚一同骑自行车去不远的真北路水产批发市场。此时，买梭子蟹的顾客络绎不绝，我和小姚不约而同停留在来自海门吕四渔港的卖梭子蟹摊位旁边，“这批梭子蟹很新鲜，品质好，买的人多。”摊主向我们介绍，只见小姚挑选了5个色面好、分量重的梭子蟹，我付了钱后即离开了市场。

到家后，我马上打电话请教大厨小谢，他耐心地讲解了一遍又一遍做法。我按照小谢说的，先将梭子蟹钳子剪成两半，又将梭子蟹盖头剥开剪去胃和腮，然后冲洗，再用刀切成四块后放入已铺好粉丝的盆子内，此时，加黄酒、葱、姜少许，将此盆放入蒸笼蒸十五分钟后，再放入生抽，浇上油爆葱末。当我将香喷喷的梭子蟹端上餐桌，外孙抢先用手拿了一块往嘴里塞，此时，全家人围在餐桌旁，你一块，我一块，没多久就将满满一大盆的葱油梭子蟹吃了个底朝天。“好吃，真好吃！”全家人异口同声。