边逛边吃“舌尖上的消费”火热

主营本帮菜的上海“必吃榜”餐厅食客盈门 本报记者 陈梦泽 摄

预订电话被打爆、提前两周满房、到店排长龙……全国多地餐饮市场这个假期上演一幕幕火爆场面，今年中秋、国庆“双节”叠加，大家假期休闲出游需求旺盛，全国餐饮消费也迎来高峰。

团圆餐订单大增

到宁波吃海鲜、到宁夏吃滩羊肉、到苏州吃大闸蟹……美团、大众点评数据显示，9月29日—30日，上海团圆主题套餐订单量同比增长178%。中秋前后，各地的必吃美食火热“上新”，餐饮行业迎来最火“国庆档”。其中，鱼鲜、自助餐、火锅均是餐饮热门消费品类，堂食线上订单量同比增幅位居全国前列。

据上海必吃榜餐厅吉品小鲜营运总监朱杰介绍，从九月初开始，陆续有顾客通过大众点评提前预订中秋套餐，中秋当天的预订率超过80%，餐厅“一座难求”。

“这个假期店门口上午10点、下午4点就开始排队，一天可以接待100多桌，翻台4到5遍。”主营本帮菜的上海“必吃榜”餐厅晓平饭店老板唐懿宸表示，这几天店里游客占比超过五成，总体客流较往年增幅超过两成，估计整个“十一”黄金周生意都不错。

记者了解到，为了迎接双节餐饮高峰，不少餐馆在8月—9月就开始“备货”“备人”，并在餐馆服务方面提前做好准备。比如，海底捞在8月底就陆续招聘储备国庆假期的人手，一名店长表示，为了迎接双节到来，提前增加了6名兼职员工。

节假日，不少市民游客因“食”而动。围绕街区和商圈展开的“City Eat”正悄然成为年轻人假期出行新选择。据美团数据，临近中秋国庆假期，与“美食”相关的前十个热搜词中，超七成涉及商场、商圈，“步行街”“美食”，关键词搜索量同比增长近80%。其中，上海五角场与成都春熙路、深圳会展中心、深圳龙华、成都华阳、武汉江汉路等地的搜索量及订单量均位列全国前列，是中秋国庆“City Eat”最为火热的商圈。

美团数据显示，9月29日—10月2日，上海餐饮堂食订单量同比增长超90%，堂食餐饮消费热度TOP5商圈分别是五角场商圈、人民广场南京路商圈、陆家嘴商圈、徐家汇商圈、静安寺商圈。

味蕾游成为时尚

眼下，正值果蔬、水产上市旺季，不少餐饮商家在线上运营下足功夫。美团、大众点评数据显示，最近这段时间，上新“大闸蟹”“梭子蟹”等团购的餐饮门店数较去年同期增长140%，相关订单增长260%；上线“桂花”类团购新品的餐饮门店增长112%，桂花酒酿奶茶、桂花拿铁、桂花糕均是热销单品。

另外，今年假期餐饮消费还有一个特点是味蕾游成为不少人的新选择。

跟着味蕾出发，美食已经成为影响旅游决策的重要因素。中国旅游研究院此前发布的《2023中国美食旅游发展报告》显示，随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。浙江的“百县千碗”、湖南的“味道湖南·去湘当有味的地方”、安徽的“皖美好味道，百县名小吃”，广州亚洲美食节、青岛啤酒节、济南鲁菜美食节等美食活动都说明，美食已被纳入地方旅游发展的战略视野，成为促进旅游消费、推动旅游业高质量发展的新动能。

“味蕾游、沉浸游等新潮玩法持续走红，极大地丰富了市民出行体验。”美团研究院副院长厉基巍表示，今年以来，各地各部门从供给侧和需求侧两端发力，采取积极举措推动国内旅游市场复苏，激发了人们出游意愿，有效拉升旅游消费预期，提振旅游行业信心。同时，持续创新的文旅供给，也让更多人愿意走出家门拥抱诗和远方。

本报记者 杨硕