带你开启秋日赏味之旅

中秋国庆假期带旺了消费者买买买、吃吃吃的热情。记者从豫园文化饮食集团了解到，像上海老饭店、绿波廊、南翔馒头店、上海德兴馆、春风松月楼、松鹤楼等餐饮老字号预订火爆，同期还推新品促活力，为消费者提供更多“舌尖上的美味之旅”。

当季新口味

位于福佑路上的百年老字号——上海老饭店是许多上海人阖家团聚的首选。为了让顾客能在假期品尝到具有秋季特色的本帮味道，节前他们一口气研发出十多道新品。

“这道白葱牛肝菌辣炒脆肠头，乍一看很重口味，但吃起来不会油腻，口感酥脆。”上海本帮菜肴传统烹饪技艺第五代非遗传承人罗玉麟说，这道秋季新品以深受老上海人欢迎的大肠为主角，做工讲究：大肠要先卤后炸，直至表面炸出一层金黄色脆皮，新鲜牛肝菌要切片后两面煎香，再与大肠一起爆炒出干香，闻起来就很有食欲。

同样选牛肝菌作为当季主打食材，绿波廊将牛肝菌与白松露酱、海虎虾球组合成一道“白松露肝菌虾球”，两种山珍与一种海味堪称一盘舌尖上的“三国演义”，别有风味。

擅长在馅心上大胆创新的南翔馒头店，这次推出一款“弹眼落睛”的新口味：香菜咸蛋黄小笼馒头，让原本作为配菜点缀的香菜当一回主角。

今年迎来140岁生日的中华老字号上海德兴馆继续深耕“上海老味道”。糟骨头蒸鲳鱼、秋耳爆蜇头等“怀旧”菜，是秋季菜单上的主角。

美食新玩法

为了更好地承接假期大客流，餐饮老字号除了在美食创新上动足脑筋以外，还推出了一系列新活动。春风松月楼与肯德基早餐联名的首家快闪店——K记松悦馆于9月28日亮相豫园商城外的旧校场集市。

店铺的整体设计参照了古时的包子铺，硕大的素菜包、蒸笼等造型元素十分吸睛，同时结合对当代年轻人生活压力大、讨厌急忙心态的洞察，围绕“得闲饮茶，不如得闲吃早”的主题打造整体视觉和联名新品：店名“松悦”既是春风松月楼的谐音，又寓意轻松愉悦。店内除了供应中西共创新品、经典招牌美食以外，还有专属联名文创产品，游客一来就能感受“松悦”氛围。

据透露，春风松月楼此前通过与肯德基早餐合作推出“菜包+咖啡”的早餐组合，找到了老字号连接年轻消费者的新方式，此次借中秋之机，双方进一步共创合作：联名款素菜包将在肯德基全国8000多家线下门店陆续上市，并特别邀请“春风松月楼净素菜包制作技艺”的非遗传承人崔晓菁在多个城市的线下餐厅内举办亲子非遗体验活动，面对面演绎非遗技艺、讲述文化故事，播撒守护非遗文化的种子，也让上海老字号的影响更深更广。

本报记者 杨玉红