烧制软一点酥一点淡一点

鲁班路上的丰裕门店吸引了不少老人前来用餐 本报记者 周馨 摄

凌晨4时，鲁班路205号光明邨配餐分公司，90后大厨小曾师傅已经开始了一天的工作，第一锅鲜炸鲫鱼准备出锅。

上午10时，鲁班路529号丰裕店，迎来当天的第一拨就餐老人。

光明邨配餐分公司，是上海第一家由政府投资、企业运作的老年配餐中心，自2011年运行以来，始终坚持让老人“吃得安全、吃得健康、吃得实惠”。今天重阳，若问老字号光明邨的“重阳心愿”，那就是——让“舌尖上的幸福”惠及更多老人。

日均服务3000位老人

淮海集团旗下上海光明村实业有限公司，拥有两个上海老字号——“光明邨”和“丰裕”。公司设立助老服务营运组，由光明邨配餐分公司和6家丰裕门店组成，主要负责黄浦区为老爱心餐。

12年来，光明邨配餐分公司不断完善食品生产流程和安全配送系统，全力做好居家养老服务保障。目前，日均服务老年居民3000多位。

配餐中心终年无休。采购验收组全流程把关；厨房班组精心调配每周菜单，烧制尽可能软一点，酥一点，淡一点；运输组谨慎细心，确保菜品到达老人手上依然温热；窗口销售组不厌其烦地介绍菜品特色。“近年来，配餐中心还积极推动数字化转型。”光明邨配餐分公司负责人徐晨说，配餐中心增设线上商城，让更多老年人能品尝到光明邨美食。

“爱心星期一”扩容

鲁班路529号，丰裕门店，一群“80后”老人的午餐欢乐进行中。黄浦区推动老字号加盟为老助餐，丰裕餐饮店率先试点，老人家们说——老字号“为老助餐”，嗲！

2022年10月，瑞金二路街道辖区三家丰裕门店先行先试，发放2413张“瑞金为老助餐卡”，每月向卡内发放各类优惠券，每周一推出15元爱心老年餐，全力打造“丰裕爱心星期一”。同时，三家门店适老化改造，推出老年顾客专座专区，小餐桌打磨桌角，桌边设置拐杖槽口，餐厅门口设可收纳式坡道板，方便轮椅进出。迄今，2万多人次老人受益，三家门店每周一提供的600多份老年餐当日即被“一抢而空”。

“我们有一批忠实的老食客。”丰裕鲁班店店长毕秀秀说，低盐、低糖、少油，荤素搭配，营养健康，红烧肉、西红柿炒蛋、虾仁豆腐、青菜香菇，再搭配一碗香菇鸡丝汤和白米饭，刷为老助餐卡只要支付15元。

黄浦区民政局大力支持拓展助老联盟新点位。“9月1日起，黄浦区‘老字号长者餐厅’助老服务项目新增5家门店——光明邨配餐中心、丰裕淮海店、丰裕陕西店、丰裕南昌店、丰裕马当店，公司助老联盟点位扩容至7家。”黄浦区人大代表、光明村实业有限公司总经理高莉莉说，老字号助餐让“舌尖上的幸福”惠及更多老人，是初心也是期盼！本报记者 姚丽萍