觅酒拾遗

冯强

黄酒以品质论乾坤，亦有“风雅颂”之别，择取又重在民风。上海和苏浙两省多酒之重镇，大至省市，小到县镇，往往还有使人“沉醉不知归路”的非知名品牌。而爱酒者，常有从众心理，极易疏忽这些色香味俱佳之酒。

我去湖州旅游，看到当地特产中有款六年陈的黄酒，酒色较淡，一瓶仅10元，买回一箱，让好酒之友品尝。打开后，香气氤氲，口感相当醇厚。后来才知，这款酒接续“足料足时”的传统，才有如此性价比。这让我想起前些年多次相遇的海盐沈荡黄酒，它的八年足陈小红坛，深得文友喜欢。

酒之美誉历来与文人关系密切。清代袁枚高度评价的金华酒，曾被誉为“晋字金华酒，围棋左传文”四绝之一，虽当年的风光不再，如今硕果仅存的寿生酒，在当地超市仍可买到。那年，我在那儿买回的一甏一瓶，由于保管不当，竟都遭遇不测，甏瓶破碎，紧急置入几个空闲的料酒瓶，其中一瓶送给一位资深文友。谁知，误以为高端料酒，被搁置一边，直到我加以说明，他将信将疑地尝了一口，连声说“好酒”。此酒色金黄、酒香扑鼻，口感极佳，后劲十足。

实际上，苏浙一带沿袭传统，到处都有自产黄酒，好酒恐怕挂一漏万。但也有不尽如人意的。以我一孔之见，在嘉兴买得的平湖禾城老酒，或许是加了大枣、枸杞等缘故，酒味淡了不少，说是十年陈老酒，未免有点言过其实。与之相比，苏州的同里红，虽在超市可见，属大路货，倒是比较醇厚的。同里红品种较多，高端酒偏向红色，有“真珠红”之誉，这可追溯到宋朝时，使用红曲酿造黄酒，赢得了“五侯池沼卷东风，酿作真珠滴小红”一说。此说极具诱惑力。

不过，诗情画意同实际生活所见所得相比，我更钟情后者。了解到温州附近农村有自酿红色黄酒习俗，几年前，我驱车500多公里，特地前往温州泰顺，寄住一户畲族民宿。临走前的晚上，我问男主人附近是否有自酿的红色黄酒，他二话不说，把我领到厨房一角，掀开一巨大酒缸盖子（我原以为是水缸），让我俯身闻香。可惜，这缸酒是新酿的，酒香溢出尚待时日。正遗憾时，店主对我说：“我有前两年酿的红色黄酒，送两瓶给你。”这真是“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”。喜出望外，赶忙连声道谢。

泰顺觅得佳酿，离开前才发现，给店主的酒钱又回到了我的房间里。三四年过去了，直到今天，我仍有酒香处“常记溪亭日暮”之感。