新年之圆

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程志忠

新年正月里，圆子是绕不过去的食物。唐代皮日休诗曰：味似云腴美，形如玉脑圆。不仅其圆头圆脑、软糯润滑、讨人喜欢，而且颇讨口彩，蕴含圆满、团圆、吉祥之意。

祖母在世时，曾做过萝卜丝圆子。竟与袁枚《随园食单》记载的相似。白萝卜切成丝后，焯水后挤干，放切碎的猪油渣、葱油盐、胡椒粉、味精拌成馅。“其萝卜馅做好，放粉团作馅，再用麻油灼之，汤滚亦可。”干糯米粉做成的萝卜丝大圆子，虽没有水磨粉圆子柔滑，但也独具鲜香。

到上海过年，母亲从邻居那讨教来的“宁波汤圆”做法，有较大的变化。将十多斤囤积的糯米用水浸上一周，其间要换水。买来上好的板油，剥去薄膜后撕小，与捻碎的黑芝麻和绵白糖揉捏成大黑球，扣在瓷盘里备用。接下来是我和弟的事情，小年夜晚，将浸好、洗净的糯米，一一喂进排队的小石磨里，一圈圈推着、磨着，总也挡不住瞌睡虫来袭，不是睡着了，就是“喂”错了米，总算熬到凌晨完工，挂在室外满满一袋糯米粉浆，也沉淀了不少辛劳啊！初一早晨，母亲和妹妹将滤水后的水磨粉揉捏成小小团，放进猪油芝麻馅，做成的“宁波汤圆”，外形小巧玲珑，吃口细腻糯滑、甜香润心。过年时众多亲戚上门，每每端上这道点心，无不赞赏这圆子的美味。

得益于母亲的“宁波汤圆”的滋养，父亲生前喜欢吃圆子，往往一碗是难抵他的胃口。母亲走后，家里不做圆子了。后来过年和亲戚在酒店欢聚，席间总要点一道芝麻小圆子豆沙羹。父亲吃了不少。有时我们就要服务员加一份，老父亲见到双份的圆子羹，神态如孩童般兴奋。记得那年元宵节看望父亲，我到超市买了芝麻小圆子、红豆沙。照饭店烧法，烧了一锅芝麻小圆子豆沙羹，父亲尝了后说：“不错，与饭店烧的一样好吃。”90岁高龄的他其他记不住，唯独饭店里这道他爱吃的甜点记住了。

在诸多点心里，我也偏爱汤圆。不仅家里备有速冻小汤圆，还和文友专程到七宝老街吃各种馅料的大圆子。有一次元宵节看完乒乓球比赛，时间较晚了，特地换乘地铁赶到豫园宁波汤团店，排队吃到鲜香和甜糯的汤圆，就像品尝到祖母和母亲端上的汤圆。面对观看彩灯和购买汤圆的人流，感慨之时，吟出几句小诗：把一缕缕希望包进元宵/元宵便成了团圆的绝妙/把一丝丝祈盼注入灯泡/彩灯便有了绚丽的光耀/亲情画圆了过年的句号/梦想照亮了新年的美好。