“惨淡经营”戒

黄崇义

虽是惨淡经营，仍是前赴后继。

楼下面一家大众食堂，开不下去了，换了一家。初装修时，见广告牌有炒菜字样，还以为是一家小饭店，想想蛮好，有时不想烧，下去可炒几个菜。

装修数十天，开张了，还是一家大众食堂，只是增设了炒菜、面条。第一次光顾是早餐。一人点了一碗咸菜肉丝面。也不知是何缘故，是我俩是日皆胃口不佳？或是味道属实太差？勉强扒拉了几口，与妻弃碗而去。还有些对不起下面条阿姨的感觉，若正好叫她老板瞧见，好端端的两碗面，几乎未动，怪刺眼的，影响生意。但反过来一想，这也是给刚开张的店一个提醒，警示：要注重口味，要给第一次上门的留下好印象。

这类大众食堂，来吃的几乎全是周边的居民，且多是不愿烧、烧不动的老人，故第一次印象尤为重要。

过一段时间，妻仍不死心，又下去点了两个炒菜。一尝，与我的水平相差无几，属难以入口勉强入口一类，饱肚而已。就两次，彻底断了下去吃吃的念头。

餐饮业这种同一地址上开了关关了开，“前赴后继”，随即再度“惨淡经营”之现象比比皆是。餐饮业水深，是不那么好经营的。既如此，何不下点苦功夫。不急功近利，练好内功，努力抓住回头客。否则，后继又成前赴，可叹。