“上麻”绝技

申然

到浙江衢州的第一晚，我们去水亭门历史文化街区游览，远远看到百年老字号“衢州邵永丰麻饼”店门口围满了人。走近一看，原来是有国家级非遗麻饼制作技艺展示，制饼师傅戴着麦克风，正一边展示一边讲解。

展示的几个步骤中，最吸引我的就是“上麻”绝技。只见30只麻饼，均匀地躺在直径80厘米左右的竹匾里，随着制饼师傅一股神奇的力道，30只麻饼腾空飞起，在空中居然也能将饼与饼的间距保持得如此整齐一致，引得众人一片赞叹。

作为摄影师，我自然想通过相机将其记录下来，于是我需要考虑两个问题：一是如何定格最精彩的瞬间，也就是30只麻饼在空中保持整齐“队形”的样子；二是如何让画面避免杂乱，进而使主体更加突出。

第一个问题我的解决方案是使用相机的高速连拍功能。我首先将镜头的光圈开到最大，ISO也适度调高，因为此时天色已黑，接着我把快门速度设置为1/200s，这样能确保清晰捕捉到最满意的瞬间。第二个问题我决定尽量靠近制饼师傅，半蹲着将机位降低，并将镜头稍稍上扬，正对着30只麻饼在空中形成的平面——这其实需要一定的预判，因为师傅每次会展示很多动作，而我最想拍摄的“上麻”只有一次拍摄机会，错过就只能等下一轮。就这样，我顺利拍到了预期的画面。

作为衢州市的传统名点，邵永丰麻饼不仅是衢州人民喜爱的传统食品，也成为了衢州对外文化交流的重要载体，让更多人了解和喜爱这一传统美食。