别被“手工”骗了你的健康

方翔

近日，一款主打“纯手工”的网红零食“蜡瓶糖”在互联网上火了。然而，人民日报等多家权威机构发布提醒：不要买、不要吃蜡瓶糖，因为很多属于“三无”产品，原料不可靠，部分产品经检测发现含有多环芳烃这一致癌风险物。

不仅是网红零食“蜡瓶糖”，在网上还可以发现不少打上“手工”标签的食物，像“手工”牛肉干、“手工”酿造梅子酒……越来越多的人被这些“手工”食物所吸引，不仅是因为这些食品能够通过味蕾唤起儿时的回忆，而且容易让人相信其是纯天然、无添加、传统工艺。但事实真的是这样吗？

打上“手工”标签的食物，并不意味着安全，可能存在更大的风险。许多网上销售的所谓“手工”食品，经营者并未在相关部门注册，其生产环境、原料来源、制作工艺等均未经过严格监管，导致食品在加工、储存、运输等环节可能存在安全隐患，如微生物污染、添加剂滥用等。

一些“手工”食品宣称“无添加”或“零添加”，但实际上可能使用了非法添加剂或超量使用合法添加剂，让口感更好，以掩盖食品本身的质量问题或延长保质期。即使是真的没有使用添加剂，并不一定是好事，细菌、霉菌以及其他微生物的滋生可能难以控制，同样会导致食品出现安全问题。

对于消费者来说，选择线上“手工”食品，不仅要考虑个人口味、营养需求、情感需求等因素，更要注意食品安全，不要购买没有生产地址、生产许可证、生产日期等没有基本安全保障的食品。对发布“手工”食品的平台来说，应当建立食品生产经营者审查登记、食品安全自查等制度，对“手工”食品的安全切实负责。