把“小笼包”做成“大市场”

擀面皮、添馅料、上蒸笼……选手们手法娴熟、配合默契，很快，一笼笼包子火热出炉。评委根据小笼包的风味特色、色香味形、创意创新等，现场评判打分，并评选出多个专项奖。近日，首届小笼包全国群英荟在嵊州举行。选材、制作、摆盘，每个细节都展现了制作者的匠心独运和对小笼包文化的理解。

当天，聚集了嵊州小笼包、北京庆丰包子、南昌小笼包、郑州小笼包、开封小笼包、靖江蟹黄汤包、港式包子等20支来自全国各地的队伍，参赛选手现场制作代表各自品牌的小笼包。

“在家门口参加这样的大赛，机会难得，有助于我们品牌的发展。”来自浙江喜自来有限公司的马梦迪说，通过比赛和切磋，有助于企业学习先进经验。

“嵊州小吃承载了千年传统文化，创制形成了以‘小笼包、炒年糕、榨面’为代表的100多个品种。”嵊州市委书记裘建勇表示，近年来，嵊州重视小吃产业发展，推进“小吃统标”，注册“小吃商标”，开发“小吃大脑”，编制“小吃地图”，建设“小吃产业园”，把“小点心”做成“大市场”。目前，全国已有嵊州小吃门店3万多家，小吃从业者超8万人，小吃产业规模达140亿元。“小吃共富”成为当地建设共同富裕示范区的金名片。

此外，嵊州以“冷链中心+智能物流配送中心”为核心，打造嵊州小吃特色产业园。目前全市共有SC认证小吃企业69家；开展嵊州小笼包（面点师）制作技能培训，实行政府买单，常年招生办班、推荐就业，共培训300多期、培训人数超万人。

活动期间，还举办越剧表演、非遗展示、全国各地的传统美食现场制作等一系列文化活动。现场还设置了旅拍打卡区、游客休闲区、兑换抽奖区、免费品鉴区等多个区域，为市民游客提供丰富的互动和体验机会，让人们在品尝美食的同时，也能感受到嵊州深厚的文化底蕴和独特魅力。

本报记者 唐闻宜