细嗅文旦清香 网罗玉环好物

本版摄影 刘歆

“晨雾绕岛，形状如环；上有流水，洁白如玉。”地处浙江省东南沿海黄金海岸线中段，台州玉环是全国最年轻的城市之一。背山面海，给了玉环特别的坚韧和柔软；典型海洋性季风气候，孕育了其特有的味道。文旦、火山茶、虾米、敲鱼皮馄饨……本周二19时30分，在“新民亲选”直播间，承载着玉环秋季香甜之源，玉环文旦将领衔重磅登场，带大家“文”香识“玉”。

当家花“旦”领衔登场

秋天是玉环最鲜甜的季节。作为当地最具特色的国家地理标志产品之一，玉环栽种文旦已有近150年历史。1875年，文旦由福建漳州引入，经不断改良，在当地得天独厚的海洋性季风气候的孕育下，形成了玉环文旦独特的风味。果大形美、气味芬芳、肉嫩多汁的玉环文旦曾连续8次在全国柚类品质鉴评中夺冠。

如今，文旦已成为玉环市一大特色产业。2022年，“玉环文旦栽培系统”入选第一批省级重要农业文化遗产资源名单，为推动文旦产业文化遗产资源的发掘保护、传承利用和充分发挥文旦独特的资源与市场优势提供了助力。至2023年，玉环文旦栽培面积约3万亩，总产量2.5万吨，总产值3亿多元，现已形成6个千亩以上和30多个百亩以上的优质商品果基地。万亩果林，香飘万里，果品畅销全国各地及国际市场，玉环也早已成为名副其实的“中国文旦之乡”。

霜降过后，满身金黄的文旦果挂满枝头，空气中弥漫着沁人心脾的独特清香；山上山下，到处是忙碌的身影和丰收的喜悦。采摘后的玉环文旦可贮藏达半年之久，素有“天然罐头”的美称。捧在手上，清香四溢；吃在嘴里，更是鲜美可口。

玉环文旦不仅清香扑鼻、鲜嫩多汁，还浑身是宝。作为当地区域品牌，“鲜玉奇缘”围绕玉环文旦进行了全方位产品研发，最直接的便是果肉加工。选取新鲜的、品质优良的玉环文旦果肉原榨提取的文旦汁，其味鲜香，含有丰富的糖类有机酸、各种维生素以及氨基酸、柠檬苦素等，美味又健康。

文旦表皮富含精油，分布不少油点称之为油胞，利用果皮油胞层萃取精油开发的文旦沐浴露、洗发露，由纯天然材质提取，不含香精色素。洗发露呈弱酸性、提取补充柚子精华，精油成分平衡酸碱，纯露成分光泽秀发，头皮不刺激、头发不干涩；沐浴露中的纯露成分，清淡怡人。此次“新民亲选”直播间不仅为大家带来产地直发的玉环文旦，还有文旦汁、文旦洗发露、沐浴露等产品，优质原料产地生态研发，非常值得尝试。

特色好物“攻陷”舌尖

在玉环，还有华东地区唯一保存最完好的火山遗址。百万年前火山喷发形成的山体，如今已种满茶叶，成为壮观的茶园。火山灰的酸性土壤、独特的矿物和养分，以及东海岸边特有的湿润地理环境，更是培育出品质独特的“玉环火山茶”。

作为世界三大海岛火山茶之一，“玉环火山茶”茶味清新、口感优雅，先后荣获第十九届上海国际茶文化旅游节“中国名优茶”评比特优金奖、第十届“中茶杯”全国名优茶评比特等奖，并连续获得多届浙江农博会金奖；2017年入选中国茶叶博物馆名茶样库；2020年火山茶制作技艺入选台州非物质文化遗产。

品茶总少不了相称的点心。“玉环火山茶”的“官配”非文旦酥莫属。将火山茶的茶香和文旦的果韵以酥点的方式完美结合，辅以小麦粉、黄油、奶油等原料，采用现代化酥点加工方法，经过调味、塑形、烘焙等工序精制而成的文旦酥色泽金黄，皮薄馅酥，茶香果香馥郁，口感软糯有弹性，风味香甜不油腻，一口酥软口中化，茶香果韵嘴中溢，回味无穷。

当然，滨海的玉环也少不了来自大海的馈赠。这里的海域水质优良，水温适宜，是虾米的“乐园”。玉环虾米体型小巧、色泽金黄、口感鲜美、富有弹性，不论是炒菜、煮汤还是做馅料，都能为菜肴增添独特的风味。

如何一口尽享“山珍海味”？玉环人想出了一招：将鱼肉做成馄饨皮，既能吃到海里的鲜味，又能尝到陆上的醇香。敲鱼皮馄饨的皮精选新鲜的钓鳗鱼、黄鱼等海鲜原料去皮剔肉，用木棍纯手工敲制成薄如纸片的“鱼皮”；馅料则采用深海鲜虾仁、猪肉馅，成品形似花朵，皮薄馅嫩，口感滑爽，入口即化。在玉环，敲鱼皮馄饨可是逢年过节、宴请宾客的必备佳肴。

毛丽君

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