爱吃、好吃就是“宝”

王蔚

发现了吗？好像带“八”字的美食特别多。比如，八宝粥、八宝饭、八宝鸭、八宝茶、八宝羹、八宝豆腐等，其中尤以八宝饭最为喜庆，是逢年过节一道很撑台面的点心。

若问“八宝”是由哪八样组成的，恐怕没多少人能准确答出来，即便是点心制作传人，也各有各的做法和说辞。其实，重要的不是吃什么，而是在中国传统文化里，八是个吉祥如意的数字，八为“数之大者”：天子祭祀用“八簋”，座驾叫“八鸾”；民间办喜事要算“八字”，流传的是“八仙”故事；就是美食也要凑成“八大菜系”。

以米饭为主食的中国人，自然很偏爱八宝饭。在温州曾吃过当地特色麻心八宝饭，店家说是用古法制成的，砂糖的甜、芝麻的香、猪油的滑、糯米的黏，极富层次感。刚出笼的八宝饭一定要趁热吃，简直是对味蕾的挑逗。

印象很深的还有贵州农家的八宝饭。女主人说，米先要浸泡在五种不同植物的汁水里，做出来的饭才会五颜六色，格外夺目。当地人也把它叫作“五色饭”或“花米饭”，与山寨少女服饰的色彩宛若浑然一体。

春节前，沪上几家著名点心店自制的八宝饭特别热销，上海人的年夜饭是少不了它的。看形状团团圆圆、色彩缤纷，吃在嘴里甜甜蜜蜜、软软糯糯，吉祥如意的寓意直抵心间。

“席终一道甜菜八宝饭通常是广受欢迎的，不过够标准的不多见。其实做法简单，只有一个秘诀——不惜工本。”梁实秋笔下的八宝饭必须用料讲究、工序“亦步亦趋”。这种对经典的传承固然令人肃然起敬，但又未免有些拘谨。

如今的八宝饭也“卷”得出奇，佛跳墙、三色藜麦、流心奶黄、黄米栗蓉、腊味煲仔、生椰拿铁，甚至榴莲芝士、香草冰淇淋，没有你想不到的口味，只有你敢不敢尝试。我觉得这样的创意也蛮好。