鲨鱼与鱼翅

王坚忍

多年前，美国电影《大白鲨》在全球爆红，影片中一个海滨小镇的消夏浴场，因嗜血成性的大白鲨接连攻击吞噬游客，整个小镇笼罩在恐怖的阴云之下，惶惶不可终日。当地警长等人挺身而出，击毙了大白鲨——这部电影强化了公众对鲨鱼的恐惧，并在一定程度上助长了太平洋沿海打着“为民除害”旗号，大肆猎捕大白鲨的风气。其实，渔民拼命地猎捕鲨鱼，与正义无关，大多数基于追逐和猎取鲨鱼的鱼鳍，即鱼翅，也是追逐和猎取利润，因为鱼翅是昂贵的。

当年我在东海渔船工作时，见识过的三种鲨鱼——猫鲨、双髻鲨、姥鲨。猫鲨属小型鲨鱼，身长60—70厘米，有猫一样的眼睛，白天藏于海底，夜晚出来觅食，身上有斑点的叫梅花鲨，它与其他种类鲨鱼一样，皆无鱼刺、软骨。双髻鲨也是小型的，头部像古代乌纱帽的帽翅向两边抻出，老船员叫它“梁山伯”，因越剧里的梁山伯也戴这样的帽子。有时候捕上来的雌双髻鱼，会当场分娩出手表大小的几条小双髻鱼，它们是卵胎生的，幼体不用哺育，脱离母体后能独立生长。这两种鲨鱼太小了，根本不会对人造成危害。

姥鲨，我只见过一次。即将返航前，我船混捞上来一条身长5米多，巨口细牙的姥鲨，背部灰褐色，白肚皮，外表凶猛，但它却主食浮游生物、小鱼等。之所以称姥鲨，是由于性格像姥姥对小辈一样温顺，属于面相难看心肠善一类，没有攻击性。这条姥鲨估计有700公斤，根本无法与同时捕获的鱼虾一起下鱼舱，只好放在靠右舷的甲板上摆平。靠上海江浦路鱼市场卸鱼时，动用了吊车，取出的鱼肝装进大木桶，至少有60公斤，送到上海鱼品厂制作鱼肝油，鱼肉做鱼粉。大白鲨我没见过，但船长说他见过跃出海面的大白鲨，不攻击渔船。

如果把捕到的鲨鱼的肉、肝脏、鱼鳍都食用或制药或做饲料，物尽其用还说得过去。有统计说，100条鲨鱼中约有70条鲨鱼，是被渔民取走鱼翅后，再“放生”弃之入海的。一是鲨鱼太大，渔船装不下；二是鱼肉鱼肝价值与鱼翅相比，形同鸡肋。失去了鱼鳍，鲨鱼只会沉下海底，动弹不得慢慢死去。

吃过鱼翅的人都知道，它是一朵需要绿叶扶持的牡丹，须好配料和好高汤相佐，才能做出全鸡鱼翅、三丝鱼翅、蟹黄生翅等佳肴。如果单以盐水煮鱼翅，味道跟粉丝差不多。鱼翅越吃越少，价格越抬越高，鲨鱼成了濒危动物。许多国家出台保护鲨鱼的条例，中国早在1989年就颁布了《国家重点保护野生动物名录》。如今，我见过的三种鲨鱼，除猫鲨外，双髻鲨、姥鲨都被列为二级保护动物；我没见过的、被渲染成“杀人狂魔”的大白鲨也在此列。为提升全球对鲨鱼保护的关注，7月14日被设立成“国际鲨鱼关注日”。