永辉上海11家店“胖改”收官

作为永辉在上海学习“胖东来模式”调改的第11家门店，永辉超市上海奉贤金汇龙湖店将于9月4日开业。到明天，永辉在上海市场的“胖改”将正式结束。

昨天下午，永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚在金汇龙湖店的媒体开放日现场表示，上海是永辉战略布局的重中之重，第一轮改造阶段结束，意味着第二轮完善阶段开始——“如果开业就是最好标准，那这样的调改没有意义”。

永辉“胖改店”实现全城覆盖

自今年1月以来，永辉超市在上海以系统化、分批次的方式持续推进“胖改”计划。

1月，金山万达店作为调改首店正式开业；4月，闵行区浦江万达店开业；5月，浦东新区曹路恒越店启动运营，同期唐镇阳光天地店与青浦宝龙店也正式启动改造；6月，嘉定区宝龙店、南翔印象城店完成调改。进入8月，永辉调改步伐显著加快，宝山龙湖店与奉贤南桥龙湖店相继开业；随后，松江万达店作为区域首店也顺利启动。9月4日，随着奉贤金汇龙湖店正式开业，永辉在上海的城改计划已如期完成。目前，永辉已在金山、闵行、浦东、青浦、嘉定、宝山、奉贤、松江八大区域完成11店布局。

昨天下午，记者提前探访了刚刚完成调改的金汇龙湖店。经过45天闭店升级，门店通过拓宽通道、优化陈列提升了空间舒适度，增设了顾客休息区、宠物安置区、直饮水设备等多项便民设施。货架上，冷链锁鲜的龙井小麦啤酒、现制现售的肉蛋堡、新鲜出品的寿司轻食、低至0.99元一份的平价蔬菜、7.9元一瓶的950毫升巴氏杀菌乳等都是新品，明档厨房带来的网红美食让“边逛边吃”成为新体验。

永辉超市上海大区总经理田睿介绍道：永辉超市在上海的调改，首先是门店商品“瘦身提质”，原有12462支单品中的53.4%被淘汰，同时新增3571支精选商品，其中胖东来同款商品占比超80%，进口商品达20%。“针对上海消费者偏好，海鲜品类显著扩容，2025年开海季计划采购鲜活梭子蟹约1300吨。熟食区打造热锅系列和捞汁海鲜，烘焙区主打YHBakery系列明星产品，有效吸引年轻客群。以奉贤南桥龙湖店为例，调改后周均客流增长28%，年轻人占比近七成。”

精细化运营深耕上海市场

“上海是永辉全国首个完成胖东来模式调改的城市。通过对11家门店的系统性调改，永辉进一步优化了在上海的门店运营模型，逐步形成了商品精选化、服务人性化、环境社区化的本地化特色。”田睿表示，目前，永辉在上海开业满3个月的稳态调改门店已初步实现整体盈利。

值得注意的是，这一运营模式正稳步向周边区域延伸：隶属于上海大区的苏州太仓店、吴江店自调改开业以来，同样取得了整体盈利的初步成效；此外，嘉兴的四家门店也有望于今年11月完成调改。未来，永辉将在总结和优化“上海模式”的基础上，逐步将其经验推广至长三角其他地区。

本报记者 张钰芸