“便民代炒”：蔬菜6元起加工

工作日的中午11时许，烈日当空，记者刚踏入金山区朱泾镇的万安里市场，一阵清凉便迎面扑来，瞬间驱散了户外的燥热。首先映入眼帘的是明亮整洁的空间，各个功能区划分清晰，水果区、蔬菜区、肉品区等依次排开，摊位整齐划一，货物摆放井然有序。最引人注意的，是左侧的“便民代炒”摊位，锅铲碰撞的叮当声、油烟机的嗡鸣声与饭菜的香气交织，四五个顾客正在排队，等待现场烹制的家常美味。

“天太热，懒得开火，这里炒得又快又好！旁边买好菜，直接过来加工，口味还能按我们的要求调，贴心！”一位刚接过餐盒的大爷笑着告诉记者，他一个星期至少要来加工三次。

一旁的价目表清晰地写着“代炒”的价位，蔬菜类6元起，小炒类12元起……另外，摊位旁还有就餐区，支持堂食。记者也忍不住体验了一番：买了三个鸡蛋、两个西红柿、两根茭白，称了点五花肉和肉丝，请老板现做西红柿炒蛋、茭白肉丝和回锅肉。刚递过菜，老板就热情地询问：“有忌口吗？西红柿炒蛋喜欢偏甜还是偏酸？回锅肉要辣吗……”说话间，他动作娴熟地清洗、切配、起锅烧油，一气呵成。

等候间隙，现场工作人员介绍，午市顾客以住在附近的老年人为主，到了傍晚，会有不少刚下班的年轻人顺道过来，“有些是自己买菜过来加工，也有一些直接在这儿买现成的”。正坐在就餐区用餐的李大哥告诉记者，自己在附近上班，是这里的常客。“中午一般就从旁边买好菜，拿到这里加工，老板还提供米饭，一顿花费三四十元，每天换着花样吃，比外卖划算，也比饭店吃得自在。”他特别强调，“关键是整个制作过程透明，从洗到切到炒，全部看得见，吃起来特别放心。”

不过一刻钟左右，三道菜陆续上桌。西红柿炒蛋红黄相间、油润诱人；回锅肉片薄透亮、微卷带焦；茭白肉丝青白嫩滑、香气扑鼻。配上两碗米饭，记者与同伴的这顿午餐，总共花费55.5元（其中菜钱25.5元，加工费30元），吃得心满意足，实惠又美味。

本报记者 赵菊玲