卖不掉的面包怎么更好地处理

9月13日晚某网红面包店的闵行万象城门店，闭店后大量扔弃当日未售完的面包

9月14日晚同一家网红面包店静安大悦城门店，闭店后也在扔弃当日未售完面包

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本报记者 田诗雍

9月13日晚，上海万象城内的一家网红面包店营业结束后，店员将大量当日新鲜制作但未售出的面包，整盘整盘扔进黑色垃圾袋。目睹此景的顾客大呼心疼。本报记者率先报道并追踪采访此事。

店家回应

暴雨致销量骤降，不得不大量销毁

当天的记录显示：该门店销毁“蓝莓蛋挞”118个，“脏脏包”96个，“熊治大奶酥”32个，销毁数量惊人。

涉事面包店所属公司工作人员辩称，9月13日当天所在区域突降暴雨，导致门店销售量骤降，远超预期。正常情况下，面包店的报损率在3%-5%，但当日因天气影响，报损量大幅增加。同时强调，按照公司规定，面包不可隔夜销售，目前也没有制度允许在晚间降价销售，所以一般就直接报损处理。

记者探访

其他门店也有大量面包被丢弃

这仅是一家门店一天的销毁情况，该网红面包在全市共有12家门店。第二天，9月14日晚上没有下雨，记者去了其位于静安大悦城的另一家门店。临近闭店时，店内剩下的面包已被集中到中间摆放，数量仍然比较可观。这些面包的最佳赏味期一般都有2天。记者询问店员面包会不会在闭店前打折促销，店员明确表示不会打折，并称当天卖不完的面包会在营业结束后做销毁处理。有店员坦言，虽然觉得浪费，但这是公司的规定，只能照做。待门店打烊后，未售完的面包果然被扔进大黑塑料袋，当作垃圾处理。

记者注意到，该品牌面包销售单价在10-40元不等，部分消费者是冲着电商平台的团购券而来。然而即便生意不错，面包的浪费现象依然存在。

律师观点

相关部门可约谈相关负责人

本报报道后，上海市闵行区市场监督管理局虹桥所执法人员迅速前往万象城门店，对门店生产、销售、销毁等各环节台账以及营业执照、食品卫生许可证进行检查，逐一查看了面包销毁视频和台账是否一一对应。执法发现，店方提供的销毁视频记录不完整，无法完整呈现面包销毁全过程。

有律师表示，依照我国的反食品浪费法，食品生产经营者在食品生产经营过程中严重浪费食品的，相关部门可对其法定代表人或者主要负责人进行约谈。被约谈者需立即整改。面包店大量丢弃可食用面包的行为，涉嫌违反该法律。

市民热议

丢弃成本实则消费者买单

对于面包店大量丢弃面包的行为，一时间市民热议。相当部分消费者感到可惜，认为将品相完好，甚至是刚刚出炉还在保质期内的面包直接丢弃，是对食物的极大不尊重，“宁可扔掉也不打折或捐赠”的做法令人难以接受。

也有消费者表示这是个难题，指出若因捐赠或低价销售导致食品安全问题，商家将面临更大风险，直接销毁也是无奈之举。

还有网友犀利指出，现在网红面包价格越来越贵，丢弃的成本实际上早已转嫁给了消费者。此次网红面包店事件，不只是个别商家的经营行为。