机器人智能“掌勺” 不见明火 锅气十足

“AI厨师”在明亮烹饪间工作 赵菊玲 摄

中午11时，记者走进位于长宁区的虹桥社区AI食堂，暖意裹挟着饭菜香扑面而来。透过玻璃可以看到明亮的后厨烹饪间里，一条黄色机械臂正灵活地抓起进菜口装有净菜的菜盘，精准送入智能烹饪舱，全程不见明火、没有一丝油烟缭绕。五分钟左右，一盘色泽鲜亮的清炒上海青便从出餐口送出。食堂的菜品区，红烧大肉、三杯鸡、西葫芦炒蛋等十余个热气腾腾的菜品已依次排开，静待居民挑选。

“主厨”功夫深

“我们的‘主厨’是这套熙香智厨智慧烹饪系统，藏着八大菜系的3000多种菜谱‘秘籍’！”食堂工作人员李女士笑着向记者介绍。所有食材均来自专业净菜公司，拆包后由工作人员放入指定区域，机械臂便会按程序自动抓取，煎、烤、蒸、煮样样精通。它能根据净菜类型匹配专属烹饪方案，温度、时间、火候都由AI精准调控，油盐用量也把控得恰到好处。“素菜和小荤一般5—10分钟就能出锅，从源头保障食品安全与健康。”烹饪完成后，机械臂还会将菜品送至出餐口，由工作人员分装至选餐区。

机器人做菜，是否少了些“锅气”？正在用餐的余先生笑着说道：“我在附近上班，常在这儿吃午饭，还真没留意是机器人烧的，难怪味道一直很稳，合我口味。”

除了烹饪，这位“AI厨师”还兼具大数据分析能力。系统后台可连接手机端，根据使用者提前录入的健康指标或饮食习惯，提供个性化餐品推荐与营养配餐。

长者有优惠

价格实惠是吸引社区居民的重要因素。食堂每日供应12至15道菜品，素菜4.5元、小荤6元、大荤9元，特色菜在12至18元之间。针对60岁以上老年人，还推出15元与18元两种优惠套餐。

“你看这18元的套餐，包含三杯鸡、西葫芦炒蛋、芹菜香干肉丝、咖喱土豆和米饭，多加一份饭，两个人吃足够。”75岁的杜阿姨端着餐盘找座位时，脸上笑意盈盈。她告诉记者，她和老伴一周至少五天来这吃午饭，“菜量足、清淡不油腻，很适合我们老年人口味，和大厨做的没两样。从家走过来不到五分钟，不用买菜、不用洗碗，每天换花样，性价比很高。”

考虑到部分老旧小区无电梯，老人出行不便，食堂还提供免费送餐上门服务。李女士表示，老人只需在社区助餐点的智能终端选菜并填写地址，热菜热饭便能直达家中。目前，该服务已覆盖长虹小区等周边社区，未来还将进一步拓展。

全时段服务

除了提供早中晚三餐，食堂的另一大亮点，是门外24小时运营的智能小吃机。这个集储藏、接单、制作、打包于一体的“迷你厨房”，能提供粥、面条、米饭、烧麦、粉丝汤等数十种餐点。点餐界面清晰显示每道餐品的烹饪时间与食材分量。

记者现场点了一份红烧牛肉面，扫码支付后，机器内部开始运转，仅两分多钟，一碗封装完好的面条便从取餐口送出。打开可见面、汤分离，口感和现煮的差不多。

“小吃机是食堂打烊后的补充，主要服务晚上上班的群体和晚归人士。”李女士介绍，小吃机旁还设有简易桌椅，方便大家随时享用热乎简餐。

AI机器人掌勺的健康三餐，专为长者打造的特惠套餐与免费送餐服务，24小时不打烊的智能小吃机，虹桥社区AI食堂用科技为民生服务“加码”，让不同年龄段、不同需求的市民都能感受到舌尖上的便利与温暖。

本报记者 赵菊玲