芦笋初夏还当季

扬江

作为春令食物，芦笋其实在初夏仍颇好吃。故云：初夏芦笋还当季，草木清香藏瑞气。这是我对芦笋的一句拙诗。

小时候，芦笋价贵量小，偶尔吃过几回。有一种嫩嫩的，清甜回甘的滋味，在舌尖久久不散。前几年，心血管报警，我遵医嘱，对食物格外关注起来。芦笋因具有丰富的叶酸和B族维生素，能有效保护血管内皮，而且有利降血脂和胆固醇，改善微循环，让我顿生好感。

自己在家烹饪，我是纯粹的清炒。先是切掉了两端生硬的部分，洗净，切成牙签长短段，用水浸泡半个时辰。之后先焯水，锅里放一勺橄榄油，油熟了，倒入滤尽水分的芦笋段，噼里啪啦的大火翻炒声中，油香与芦笋的清香交融扑鼻，待见到芦笋更显翠绿，油润闪亮，稍稍加水（不加任何盐糖之类的佐料），焖煮片刻，便起锅了。盛在碗里，碧绿清澄，送入舌上，脆嫩适度。心里也踏实，仿佛血管也跟着畅通了不少。

芦笋多年生，一般种植在疏松的沙壤土里。上海崇明当下也有不小的产量上市。有一回，在一名上海朋友的大阳台上，瞥见几只尿壶大小的淘土盘里，也种植了芦笋，正冒出尖尖、浅绿的嫩芽来。我颇为好奇。朋友说，他当年在河北老家就种过芦笋，现居都市，心有牵念，也好这一口，便这么试种了，运气还真不赖，每回初夏，都能品尝时鲜的芦笋，好有成就感！

我闻之特羡慕。我也想试着种植芦笋，像花儿一样宠爱。可空间有限，又本是五谷不分，一介书生，翻看了一下种植术，头疼眼酸了，就此作罢了。倒是想找一些诗词来吟诵替代的，可古代的那些诗词，虽也名为芦笋，写得也美，如唐代的张籍有一首诗：“边城暮雨雁飞低，芦笋初生渐欲齐。无数铃声遥过碛，应驮白练到安西。”但此中提及的芦苇，实为芦芽，与我们时下的芦笋完全有别。想想也是，当时唐宋年间，这西洋菜还未真正进入我国呢！

此文收尾时，我为文中开头的拙诗续了下句，算是给芦苇写了一首打油诗：“初夏芦笋还当季，草木清香藏瑞气。翠绿嫩滑化淤血，美味当药心有底！”纯属即兴，记载于此，贻笑大方。