一张张专注的脸 一双双灵巧的手

中国选手在花艺项目中比拼 本报记者 刘歆 摄

中国选手参加珠宝加工项目比赛 本报记者 刘歆 摄

中国香港选手参加餐厅服务比赛 本报记者 陶磊 摄

“机器人系统集成”项目比赛现场 本报记者 张龙 摄

美容比赛精致细腻 本报记者 刘歆 摄

工业4.0比赛现场 本报记者 徐程 摄

葡萄酒盲测 细节见真功

昨天清晨8点，餐厅服务项目赛区已是一片忙碌的景象。咖啡机的低频预热声、高脚酒杯的清脆碰撞声、选手间的英文低语声交织在一起；培训老师们俯身叮嘱参赛选手，交代赛前最后的注意事项。有条不紊的一幕幕，正是开赛前夕的备战实景。

餐厅服务赛项包括精致零点、宴会服务、休闲餐厅、酒吧酒水四大模块，每个大模块下还有若干子模块。赛事全程用英语交流，裁判的评分点涉及操作规范、礼仪形象、食品安全、环保节约等方方面面。比赛还会设置突发情景，考核选手的临场应变能力。

当天，代表中国队出战、来自广东的李文涛站上该项目赛场。西装笔挺，笑意从容，他的一举一动沉稳而有礼。接待来宾时，他始终有条不紊：布置餐台，迎宾入席，用英文完成点单和菜品讲解；随后转至桌边，现场料理、分切肉类，并进行葡萄酒醒酒与侍酒。整套服务环环相扣。

考验味觉敏感

酒水服务，是该赛项的重要考核内容之一。赛前三天，组委会公布了10款参赛酒品供选手熟悉品鉴。比赛当日，选手须无提示精准判断并阐述酒品的产地、葡萄品种、风味特征。“盲测”既考验味觉敏感度，也考察产区地理、酒庄历史等专业知识。工作人员表示，能站上该赛项的选手基本已具备职业品酒师能力。

对于中国香港参赛选手黄晞纯而言，“盲测”正是此次比赛最大的挑战。香港职业训练局酒店及旅游学院餐饮部总教导员蔡家灵坦言，这是学生选手的普遍短板，因为是在校学生，日常接触餐酒品鉴较少，相关专项训练有限。

与“盲测”的强专业性相比，西餐摆台则是选手的基础核心技能。赛场上，黄晞纯始终面带微笑，动作规范沉稳。日常餐饮服务中的细微操作或许难被顾客察觉，但在世赛专业赛场，每个手势、细节和流程都会被精准考量、放大评分。

还原真实场景

赛场另一侧的酒吧服务区气氛轻松许多。赛事创新采用专业观众扮演顾客的方式，还原了最真实的餐饮服务场景。

来自巴西的Carissa Kohlmann在吧台前落座，她刚刚喝完一杯无酒精鸡尾酒，由草莓、蜂蜜、青柠汁和苏打水调制而成。“味道非常好。”她笑着说，“我还和选手聊了来上海之后的经历，以及他为什么喜欢做调酒师。整个交流非常愉快。”

志愿者杜妤婕也趁着休息时间前来体验。“没想到作为志愿者还能直接参与到比赛中，品尝到选手精心调制的鸡尾酒。”她分享道，选手不仅精准完成调制操作，还耐心讲解饮品的配料、制作工艺，通俗易懂的讲解让她收获满满。

而在休闲餐厅模块，赛场模拟咖啡馆，顾客分批落座、错峰入场。每位选手需独立服务三组顾客，每组6至8人不等。还原真实客流的同时还考验选手张弛有度的服务节奏、把控能力与统筹能力。

传承工匠精神

赛场上，选手们穿梭于各个餐桌之间，与顾客互动，同时兼顾咖啡机、吧台和出餐进度。赛场边，蔡家灵全程关注选手表现。这是中国香港队第六次参与该赛项的角逐。“前四届我们参赛经验不足，未能斩获奖牌，但过去两届，成功拿下两届优胜奖，实现了突破。”

他介绍，香港职业训练局专注于职业技能培训，首要目标就是帮学生学好手艺、走好职业路。世赛的舞台能让孩子们实实在在地展示自己的专业能力。

2019年，上海小囡吴佳妮，在第45届世界技能大赛上拿到了该项目优胜奖，亚洲第二，刷新中国选手在这个项目上的历史最好成绩。

回忆起当年的赛场，她依然历历在目：“比赛中，香槟开瓶要无声，摆盘时刀叉的摆放要精确到厘米级。选手的个人审美和手上功夫同样重要，出品的鸡尾酒色彩要好看，口味要稳定，连作为点缀的水果都大有讲究。”

如今的吴佳妮身兼三职：一线乘务长、专职培训教员、以自己名字命名的“技能大师工作室”领衔人。她整理世赛经验，带徒弟，把工匠精神传下去。“世赛让我学会用全新的视角去理解服务这件事。”

本报记者 解敏

精细毫厘间 全靠手来搓

一枚璀璨的珠宝首饰，背后要历经哪些精工考验？昨天，珠宝加工项目现场热度拉满，观赛人群络绎不绝，选手埋首工位，凝神专注。有人握锯细细切割比牙签还要细的金属条，有人持锉打磨指甲盖大小的微型零件，中国选手邱树彬则有条不紊地进行焊接、镶嵌等操作。

作为世赛的传统项目，珠宝加工素来被称为硬核“耐力战”，对选手的专注力、熟练度和心理素质都是极大考验。本次赛事设置四大模块，赛程四天，累计竞赛时长22小时。整场赛事中，选手需要独立完成图纸解读、材质研判、塑形加工、焊接组装、精细抛光等全套工序。从平平无奇的贵金属片，到造型精巧、工艺规整的完整首饰，数十道环环相扣的工序全靠“手搓”，容不得半点马虎。

据介绍，珠宝加工对精度要求极高，很多零部件尺寸不足1毫米，而成品整体允许误差仅为0.02毫米，约为四分之一根头发丝的粗细。毫厘之差，便会导致零件无法适配组装、成品重量不达标，所有努力就白费。

值得一提的是，本次参赛选手每人配备了100多克18K金材料，仅耗材一项价值就超百万元。赛项技术支持、上海工商职业技术学院珠宝与艺术设计学院院长李勋贵表示，贵金属的延展性、硬度、焊接温度和普通铜片、银片不同，选手必须用真金才能练出到位的手感。选手训练都是从黄铜片起步，逐步过渡到银片，冲刺阶段才启用黄金材料，循序渐进打磨技术。

更具亮点的是，本次珠宝加工赛项设置了“神秘模块”，图纸预留专属空白创作区域，要求选手自主构思设计方案、独立完成制作，在硬核实操之外，充分考验选手的审美创意、设计思维与临场应变能力。

凭借日复一日的深耕苦练，中国选手在该项目上实现了跨越式突破。世赛珠宝加工项目上海选拔赛专家组成员崔春岚说，第44届世赛，中国首次征战珠宝加工项目便斩获铜牌；第45届摘得银牌；第47届迎来历史性突破，张宇鹏拿下中国代表团在该项目上的首枚金牌。“这是中国第四次参与该项目，参赛历程虽不长，但选手们进步十分明显。”本报记者 赵菊玲

机器人组装 看谁能干活

昨天12:09，自主移动机器人项目离上午比赛结束还有1分钟，随着评分演示的临近，紧张感在观赛人群中慢慢升腾，选手们才组装完毕的机器人，马上就要亮出真功夫。

自主移动机器人是世界技能大赛的双人协作项目，选手需独立完成从机械设计、硬件搭建到软件开发的全流程，制作出能在模拟场景中自主感知和执行任务的机器人。今年南京技师学院学生刘博文和樊锦晨代表中国出战，中国香港、中国澳门和中国台北也都派队参赛。

今年的比赛涵盖五大模块，18组参赛选手在2个迷宫、4个综合调试场地和2个视觉场地交替轮换比拼。其中综合调试最具挑战，选手需在4米×4米的迷宫式场地中完成物品识别、抓取、放置与自主路径规划。视觉识别模块难度也显著提升，机器人须自主判断不同形状的物品，并完成抓取放置。

“地图都写进程序里了，为什么选手还要不停地重复着做、改、跑？因为物体被放置在高低不同的平台，机器人抓取到了圆柱体上的可乐，可能三级台阶上的纸巾就抓不到了。”上海震旦职业学院教师杨赵磊说，自主移动机器人是中国队在世界技能大赛上的传统强项，目前已经实现三连冠，是绝对的夺冠热门，但比赛难度也是一年高过一年，“不同高度识别就很磨砺选手的心智，更别提物品还有重量的区别。”不过在他看来，这些世界各地的顶尖选手们表现强悍，“相当于在4小时之内完成了普通人7天的工作量”。

12:30，距离评分演示结束还剩30分钟，观众中传来掌声，原来巴西队的“机械臂”机器人成功抓取到了一样物品。“你可以看到，我们在迷宫里放置了可乐罐、抽纸、木碗和牛奶杯四种物品，表面上是机器人抓取物体进行高效的搬运，但考验的是自主导航、避障与视觉识别系统，选手需具备杰出的机械设计与制造、计算机编程和团队协作能力。”第48届世界技能大赛自主移动机器人项目上海市集训队教练组长、上海信息技术学校教师曾志伟介绍，上一届赛题聚焦农业应用场景，今年则转向酒店、厨房等服务场景，考题设置的变化，意在顺应具身智能发展趋势，储备适配产业需求的技能人才，打造能干活的服务机器人。

本报记者 钱文婷