“灶台”比武赛出“友谊”味道

银鳕鱼做的熏鱼外脆里嫩，豆腐切得能穿针，非遗红烧（鱼+回）鱼泛着诱人的光泽……日前，“吃出友谊·食在滨江”友谊路街道第三届餐饮行业烹饪技能竞赛热力开赛。

15支参赛队伍、16家品鉴单位，比去年又多了好几家，场地也从“小打小闹”升级成了热闹的大派对。

比赛哨声一响，后厨高手们立刻进入状态。60分钟内，指定菜、特色菜、特色冷盘三道菜品轮番出炉——

海江大院的招牌熏鱼一亮相就引来围观——银鳕鱼做底，没有鱼刺，外脆里嫩，“老人小孩都能吃”。

佳琳餐饮的展台前更热闹，手工切出的文思豆腐，细得据说能穿针，主厨还特意强调这是从安徽老家带来的八公山豆腐，“有黏性，有韧劲，口感就是不一样”。

红露圆大酒店则端出了创意造型的“文房四宝”点心和上海市非遗红烧?鱼，主理人说得实在：“几代人传承，色泽口味都要让客人满意。”

五分之一（上海）品牌管理的展台上，椰浆冷菜造型讨小朋友喜欢，海参黑豆腐瞄准养生食客，“社区食堂也要高标准”。

品鉴区里，宝山八村的孙家华阿姨尝完直点头：“希望这种活动多举办，我们可以看到尝到最新最灵的美味佳肴。”

三位专业评委——宝山区餐饮行业协会监事长李运冬、上海工匠周建华、魔都吃货小分队主编李佩仪——边逛边尝，从专业和大众两个视角给选手们“打分”。大众评审手里的星星则飞向各自的心头好，现场决出“十大最受欢迎菜品”。

从后厨到台前，从刀工到火候，这场竞赛比的不只是菜，更是友谊路餐饮人的那股热情劲儿。

本报记者 郭剑烽