阳光绿洲生态酒店“5D”食品安全现场管理体系成功验收

6月13日，松江区市场监督管理局、松江区经济委员会、松江区方松街道市场监督管理所、杭州启优酒店管理有限公司和松江区餐饮协会等有关单位领导、专家老师对阳光绿洲生态酒店“5D”食品安全现场管理体系进行了检查验收。最终，该酒店获得专家老师给予的高分并一致通过，成为松江区餐饮行业协会首家“5D厨房”样板企业。

据了解，“5D食品安全现场管理体系”是创新型的厨房管理模式，将繁琐的日常工作细分化、程序化、责任化，让厨房区域划分更为明确、细致，让厨师工作更高效，同时接受广大消费者现场监督。所谓“5D”就是5个到位，即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位、检查到位。消费者进入阳光绿洲生态酒店“5D厨房”，就可以看到原材料货源、生产日期、存放状况以及整个厨房的卫生情况。同时，现场的“5D”蒸灶制作时间表对每种食材的烹饪时间都有清晰规定。酒店在“5D”创建前期专门邀请了专业老师上门指导，对员工进行专业培训，对酒店布局进行了大规模的整改，整个创建工作花费了60天，但从食品安全角度来说，带来的效益是长足的。

近年来，餐饮经营企业受到巨大冲击，也加速了行业的优胜劣汰。有“危”必有“机”，对于餐饮行业而言，在重新洗牌的背景下，隐藏着发展先机。阳光绿洲生态酒店管理团队在逆境中敢于突破自我，勇于创新厨房管理模式。当天的验收会上，松江区方松街道市场监督管理所李刚所长充分肯定了酒店为创建“5D”食品安全管理体系所作的努力，他希望阳光绿洲生态酒店能成为街道辖区所有酒店的标杆，大家努力提升管理体系，完善质量管理制度，使酒店在经营环境和管理模式上实现提档升级，规范发展，营造透明安全的健康厨房环境。