过了腊八就是年

手 绘/ 邵晓艳

1月20日4时20分

一 候鸡始乳

二 候征鸟厉疾

三 候水泽腹坚

今迎大寒，申城却暖意渐浓，仿佛有了一丝春天即将回归的气息。一进入大寒，年味就逐渐浓厚起来。在古时，这个节气往往是农闲时节，因着“大寒迎年”的风俗，家家户户都忙忙碌碌，除旧饰新，置办年货。

今天正逢腊八，民间俗语说“过了腊八就是年”，走进腊月，人们似乎就听到了农历新年的脚步声。喝一碗甜香的腊八粥，开始破陈除旧的大扫除，还有筹备年货的各种忙碌……都是这个月不可或缺的主题。

最好喝的腊八粥，一定是家里做的。预先泡过的五谷杂粮和各式干果，按照顺序投入锅中，妈妈站在灶台边，用长柄大勺搅动一下，防止粘住锅底。等到锅里熬得黏稠，再加入红糖，甜甜的红糖香气混合着谷物的清香，是新年的第一种味道。

扫洒庭院，布置装饰，腊八开启了“春节时间”。大人们忙着换洗被褥、拆洗窗帘，再扔掉派不上用场的废旧物品。放了寒假的大小孩子，也会被派活儿，除了拿着扫帚抹布一起大扫除，还要贴福字、贴春联，去花鸟市场买一把腊梅银柳，找出瓷盆儿养水仙，忙得很呢！

但“忙年”的重头戏，一定是“吃”。这两天，南京路步行街上的老字号食品商店人声鼎沸，南北干货、腌腊制品柜台前，挤满了爷叔阿姨。他们来回扫视着砧板上的金华火腿，心中暗暗比较，再让斩肉师傅劈下心仪的那一块。

吊钩上的腊鸡、风鸭，柜台上的咸肉、香肠，都是畅销品。节日里来了拜年的客人，各种腌腊切一点，再配上冬笋、百叶上锅蒸，就是一道年味十足、咸鲜适口的本地风味。

也有上海姆妈更喜欢“定制”。到家门口小菜场的猪肉摊上，按照自己的喜好挑选肥瘦相间的猪肉，让摊主做香肠。爱甜的做广式香肠，喜辣的做川式香肠，还有原味、黑椒、五香等口味可以选择。

腊月里，小菜场的天空除了腊味，还有一片要分给鳗鲞。东余杭路上的一家菜场里，水产摊位的头顶上，挂满了一条条长长的鳗鲞，每条鱼身上还拴着小纸片，上面写着客人的名字和日期。等到节前，鳗鲞完全收干了，就能带回家，变成家宴上的一道下酒菜。

“腊尽见春回，寒梢花又开”。从腊八开始，忙着忙着，团圆的年就近了。

今天，你熬粥了吗？

腊八粥的食材主要由谷类、豆类和果类组成，包括大米、糯米、黑米、玉米、燕麦、薏米、小米、红豆、黑豆、芸豆、红枣、蔓越莓、葡萄干、花生、莲子、枸杞等。

按照自己的喜好选出八种或者更多种，加水浸泡3小时左右。将泡好的食材放入砂锅中，加入开水熬制一个半小时以上。也可以提前一晚放入电饭煲预约煮粥，第二天早上就有一碗软糯的腊八粥了。

大寒“暖”开场

今年的大寒以“暖”开场，除内蒙古东北部、黑龙江北部、四川盆地西部等地气温较常年同期偏低1℃~2℃以外，我国其余大部地区气温较常年同期偏高1℃~3℃。

大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。然而，抵御过几轮霸王级寒潮“轮番袭击”后，今年申城的大寒“寒”气值没那么明显了。不过，即便如此，寒冬并未远离，春天到来尚早，大寒前后冷空气仍然活动频繁，气温仍会起起伏伏，昼夜温差较大。

大寒是二十四节气中的最后一个，过了大寒是立春，意味着即将告别旧年，迎接新的轮回。大寒有三候：一候鸡始乳，意为鸡提前感知到了春天的阳气，开始孵小鸡；二候征鸟厉疾，说的是鹰隼之类的征鸟，正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；三候水泽腹坚，则指水域中的冰一直冻到水中央，而且冰层最结实、最厚，古时人们认为寒至极处，物极必反，坚冰深处春水生。

忽寒忽热要当心

大寒节气，室外气温低且寒风刺骨，室内空调、电热毯却“此起彼伏”。曙光医院传统医学科副主任医师傅慧婷提醒，婴幼儿及老年人体温调节能力低下，不宜忽寒忽热过度切换。室内温度不宜过热，不宜汗出，不宜燥。

大寒前后，寒潮大风无孔不入，故而建议老年人去寒就温，不可轻出而触冒寒风，不对窗而卧，晨练必待阳光，勿当风久行。

此外，这个时节，心脑血管疾病和呼吸系统疾病极易加重和发作。岳阳医院呼吸内科主任医师黄海茵指出，大寒时节宜穿着宽松保暖的衣物，更有利于血液的流通，特别要注意鼻子、颈部及胸部的保暖。每天早晚用冷水洗鼻有利于增强鼻黏膜的免疫力，是防治鼻炎的不错办法。揉搓鼻翼可改善鼻黏膜的血液循环，有助缓解鼻塞、打喷嚏等过敏性鼻炎症状。