人员流动减少 年货流动增加

过了腊八就是年。在全国人民响应“就地过年”的这个春节，人员流动减少，而过年的年味不能少。留下过年的“打工人”，是不是能方便地尝到家乡的年味？记者走访沪上卖场、浏览线上渠道后发现，这个特殊的春节已悄然出现一些新变化。

年味动起来

昨天下午，记者来到盒马我格广场店，看到这里的“年味”已经非常浓厚，各种年货琳琅满目：湖南的嫩腊肉、浙江的冬笋和诸暨年糕、陕西的流心柿饼跟空心挂面、苏州八宝饭、上海大红肠、湖北的蔡甸粉藕、四川的张飞牛肉和儿菜、山东的呛面大馒头……感觉全国的特色年货都来“开会”了。

今年“就地过年”的倡议，让各商家在“集齐各地年货”上动足了脑筋，人员流动减少，年货流动增加，一方面使得留在大城市的“打工人”能很方便地品尝到家乡年味，另一方面也让本地消费者“解锁”了之前未品尝的他乡美味。

以盒马从陕西发掘的秦岭鲜流心柿饼为例，今年首次通过冷链物流体系在全国范围内销售，在不到一周时间内卖出超过20万盒，其中大部分并非在西安本地售出，上海、北京、深圳、成都、浙江、广州的盒区房用户买走了全国一半以上的柿饼。再比如盒马的“老牌网红”年货八宝饭，今年在重庆、昆明、长沙、青岛等城市的销量增长迅猛。

据盒马相关负责人介绍，今年盒马来自全国的“牛气年货”将超2000款，且备货量充足，单是湖南手工嫩腊肉就准备了超过50万斤，苏州八宝饭超过80万件，陕西流心柿饼超过400吨。

年菜解乡愁

在大润发大宁店，“年货大街”已布置完毕，各种年货集中展示，生意最好的是“年菜”专区。这里汇聚了19道具有地方特色的年菜，均是加热即可享用，包括重庆万州风味麻辣烤鱼、东北吉林延边参鸡汤、浙江绍兴太雕熟醉虾、安徽符离集烧鸡、苏式八宝鸭、广式鲍鱼红烧肉、北京羊蝎子火锅、台湾风味万峦猪脚、双色八宝饭等。

顾客谭女士说：“我先来领领行情，不急着采购，饭店半成品年菜我也在看。大卖场的年菜，特点是各地风味都有，而且保质期相对较长。我的目标是让父母春节期间少操劳，所以打算多买一些这样的年菜。”

价格方面，台湾万峦猪脚礼盒138元，重庆万州烤鱼49元，符离集烧鸡29元……丰俭由人。记者发现，现在有很多年菜包装即可加热，比如麻辣火锅和烤鱼都自带用来加热的蜡烛，餐盒可以直接加热，“这是考虑到有些消费者，尤其是年轻人，喜欢‘省心’的年菜，吃完也不必洗锅。”大润发生鲜商品部熟食研发师徐丙炽说。

为了保障市场供应，大润发还专门派出了菜品研发师直接进驻工厂，每天跟进发货。大润发目前的年菜销售情况超出预期，预计今年的年菜总销量同比有望增长2倍。大润发上海区域店铺的年菜销量上周末环比增长80%，越接近春节，销量增幅越高，预计线上集中爆发会在节前14天。

“1人食”年夜饭

从昨天开始，由商务部会同中央网信办、市场监管总局等有关部门举办的“2021年全国网上年货节”正式启动，活动持续30天。此次网上年货节除了确保米面油肉蛋菜等基本生活必需品和口罩、消毒液、一次性手套等防疫物资供应充足外，还会推出更多高品质商品。

目前，京东、拼多多、本来生活网等电商平台都开启了“网上年货节”活动，饿了么、美团等外卖平台也加入其中；杏花楼、蘭心餐厅、海金滋、莆田餐厅、曼游记、麦麦山、金湘隆等知名老字号和网红餐厅，都在饿了么上推出年夜饭套餐，比如南京大牌档，已在线上推出598元单人套餐，包含五香牛腱、腊鸭腿、手工香肠、咸肉、黄鱼、花菇、竹荪等传统年夜饭餐桌上的热门菜。

“受疫情因素影响，2020年餐饮行业的线上化增长本来就很明显，今年年夜饭我们预计从参与品牌到菜品种类都将进一步提升。”饿了么年夜饭项目相关负责人表示，在“就地过年”的大趋势之下，更便捷的半成品年夜饭以及适宜1至2人食用的小份套餐，将更好满足一二线城市年轻消费者所需，让他们就地过年也能过出仪式感和满足感。数据显示，进入腊月后，饿了么App上“年夜饭”的搜索量同比上升了4倍。本报记者 金志刚