春茶飘香牡丹俏

今日迎“谷雨”。谷雨是一年中的第六个节气，也是春天的最后一个节气。明代《群芳谱》解释说：“谷雨，谷得雨而生也。”谷雨节气到来时，天气渐热，雨水丰沛，正是万物生长的最佳时节。

“清明断雪，谷雨断霜。”上海社科院民俗与非遗中心秘书长毕旭玲解释，谷雨节气的到来意味着寒冷天气基本结束，气温回升加快，同时雨水增多。因为气温升高，所以毒虫、病害也进入多发期。为了减轻病虫害对人和庄稼的危害，古人在谷雨时节喜欢张贴“谷雨贴”以诅咒扫灭毒虫。比如：“谷雨三月中，蝎子生土中。老君掸拂尘，从此无影踪。”

有农谚：“谷雨到，布谷叫。”布谷鸟的叫声听上去很像“播谷播谷”，因此常被理解为是催促“割麦插禾”。在长江中下游地区稻作文化里，清明下种谷雨插秧，谷雨是水稻插秧季节，一般从4月上旬后期开始插秧，一直插至4月底或5月初。

“布谷催耕，戴胜催织。”古代将谷雨15天分为三候：一候“萍始生”，二候“鸣鸠拂其羽”，三候“戴胜降于桑”。

戴胜鸟在谷雨第三候降于桑树之上，而此时正是春蚕活跃的时节。戴胜鸟的出现，仿佛提醒人们及时采桑养蚕、开动织机，所以戴胜鸟就有了“织鸟”的美称。这一美称也常常出现在古代文人的作品中。

谷雨前后，人们养蚕采茶忙。谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，春茶滋味鲜活，香气怡人。

虽然早已有上市，但谷雨前后的香椿最好吃了，绿叶红边，香气浓郁，之后口感会逐渐变差。在上海及江南地区，香椿炒蛋是一道时令佳肴，“一箸入口，三春不忘”。毕旭玲说，牡丹是谷雨的节气花，《清嘉录》有“谷雨三朝看牡丹”。古人还有在谷雨时节举办牡丹花会、呼朋唤友观赏牡丹花的传统，而这个习俗也流传至今。

春雨为何贵如油

谷雨期间气温比清明更升一个台阶，降水也会增多，而这个“增多”主要体现在降雨日的增多——谷雨节气的15天里，常年平均会出现7个雨天。只不过，在这些雨日里，降雨的强度通常不大，极少会出现日降雨量在50毫米以上的暴雨，大多是“润如酥”的小雨。

在民间，向来有“春雨贵如油”的谚语，这里的“春雨”指的正是谷雨的“雨”。那么，春雨为何贵如油？不论是越冬作物冬小麦的返青拔节，还是春天播下的谷子、蔬菜等作物的播种出苗，都需要有适时足够的雨水才能根深苗壮。然而，“润物细无声”的春雨通常出现在我国南方，我国北方尤其是西北、华北等地，在谷雨节气之前，往往晴天多、日照强、风沙大、空气干，容易出现春旱。另外，春季本来就承接着秋冬两个少雨的季节，因此，这个节气如有雨水降临，就显得特别宝贵，久而久之也就有了雨水“贵如油”的说法。

吃些清凉物 遇事别动火

岳阳医院营养科副主任医师马莉建议，谷雨时节饮食上宜少食酸味，多食甘味食物和补充水分，忌食冷腻食物以养脾。此时节除适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，还可饮用绿豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热，注意不宜进食羊肉、狗肉及辣椒等大辛大热之品。

一年之计在于春。岳阳医院老年病科主任医师陈咸川指出，谷雨时节，运动、饮食、情绪等要符合节气特点，为安然度夏打好基础。应早睡早起，注意心理健康，切忌遇事忧愁和焦虑，甚至大动肝火。对于肝火旺盛者来说，掌握穴位按摩可以起到泻火效果，从“太冲穴”（大脚趾缝往脚背上4厘米处）往“行间穴”（在大脚趾和二脚趾缝上）方向推揉，有助于将肝火泻发。

今天，你品茗了吗？

从“明前茶”到“雨前茶”，又到春茶上新时。新芽嫩绿，茶香氤氲，春季是一年中绿茶品质最佳的时节。明媚春光里，品一杯新茶，享一刻悠闲。

策划/ 沈敏岚 王欣 朱晓昆

文案/ 王蔚 马丹 郜阳

编辑/ 钱滢

手绘/ 邵晓艳