绿豆柠檬椰子 样样入酒

亚洲国际精酿啤酒展昨开幕，各类新奇精酿啤酒现身展会 记者 陈梦泽 摄

绿豆、蜂蜜、椰子、柠檬、香橼、榴莲、生蚝乃至于泡菜汁，这不是报菜名，而是中国本土精酿啤酒品牌充满实验性的创新口味。昨天，2021亚洲国际精酿啤酒展览会在世博展览馆开幕，千奇百怪的配料和个性化品牌形象让人脑洞大开，背后正是国内精酿啤酒行业百家争鸣的繁荣局面。

记忆里的夏天，一定会有一碗冰冰凉凉的绿豆汤，长大以后，绿豆汤就变成了绿豆啤酒。在赤耳的展位上，记者见到了一款绿豆增味的啤酒，喝起来就像一支液体绿豆冰棒，豆香和麦芽香气混合在一起，是适合夏天的清爽口感。酿酒师告诉记者，为了保留绿豆的完整风味，熬煮后的绿豆在啤酒酿制过程中分阶段添加，再借助离心过滤，留下富含豆香的清澈酒液。

另一款“忧伤的老板”则在去年疫情期间面世，作为一款双倍IPA啤酒，第一口的感觉就是苦，带着明显的啤酒花香气，口感浓郁而又强烈。“我们是2019年年底创业的新品牌，没多久就遇到了疫情，所以当时用这个名字来调侃自己。”

来自云南丽江的精酿啤酒品牌“壹芸酿造”首次来沪参展，特点在于把云南本土物产加入啤酒之中，尝试本土味觉和最新酿造趋势的有机结合。展台负责人告诉记者，云南的野蜂蜜、西双版纳的青柠和椰子等，都成就了精酿啤酒不同的风味。就连云南人嗜酸的基因也被充分调动，利用乳酸菌酸化以及大量新世界啤酒花的干投，模拟出云南酸柠檬、酸菠萝的口感香气。业内人士表示，除了展会现场展示的量产啤酒，还有一些实验级的新口味更加大胆。例如肉汤、泡菜汁、酸萝卜、生蚝等都能成为啤酒酿造过程中的“搭档”。

“本届展会吸引了约210家专业展商，在全球疫情尚未结束之时，展商数量和质量再创新高，可见中国精酿啤酒市场的快速发展。”纽伦堡会展销售经理赵鹏飞表示，随着消费水平的提升，越来越多中国消费者开始寻求更好味道、更好口感的啤酒。

本报记者 张钰芸