嘬螺蛳

黄怡媛

江南人最值得赞扬的技术，恐怕得是嘬螺蛳了。

但我对于此道，一向非常短拙，只是到别人家做客或者在酒席上，看到桌上现成放着螺蛳时，便拿起来嘬。我必须选择螺肉较突出，且纹路较深的螺蛳，将光滑的筷子卡在纹路之间，夹起，再将螺蛳口与纹路方向进行精密计算，最后“嗞”一声，猛一嘬：螺肉若乖乖出壳，便心满意足弃下壳去，听一声螺壳落到盘上地上的当啷声，将那一点点有嚼劲的螺肉和辛咸的汤汁囫囵吞下；若用力不得其法，汤汁是出来了，螺肉却被壳死死拉住。此时也顾不得什么“姿态优雅”，便急吼吼拔出牙签，将螺肉送入嘴中。

发明嘬螺蛳的人，真是一个了不起的天才。这是一种有效的休闲方式还吃不胖。要“消磨闲暇时光”，除了嗑瓜子，没有比嘬螺蛳更好的方法了。在一声声“嗞”“当啷”声中，偶尔嘬嘬螺蛳，岁月静好。