电饭煲会说话

陈佳勇

我这十多年一直吃的是“丈母娘菜”，感觉“丈母娘菜”之所以美味，除了食材好、烹饪好之外，炊具好也是很重要的一个原因。在我家厨房，有各种各样的大锅小锅，并且锅的更新换代出奇地快，这些都是拜丈母娘所赐。前不久，我见家里又换了一个新的电饭煲，外形比上一个电饭煲小了一大圈，倒也充分证明一家五口人的饭量是越来越小了。

我平时下班回家，通常就是直接盛饭，并不知道饭菜烹煮的不易。这天周六，我正坐在餐桌旁等晚饭，突然听到厨房里传来了一个女声：“煮饭已完成，请将米饭搅匀”。这句话着实把我吓了一跳，再仔细一看，竟然是新买的这只电饭煲在说话。我忙问道：“妈，这只电饭煲怎么会说话啊？”“对啊，这又不稀奇的，老早就有了。”丈母娘见我大惊小怪，颇不以为然，说这个电饭煲能说中文、英文、韩文，还演示了一番给我看。当我听到电饭煲一会儿说中文“白米高压煮饭开始”，一会儿说韩文“差东差西思米达”的时候，我下巴都快掉下来了。

据说这个牌子的电饭煲煮出来的大米饭是最香的，这点我倒不怎么认同。在我看来，炊具再好，食材不行也还是白搭，就好比大米饭，当数刚刚轧出来的新大米最好吃。我小时候生活在南汇沈庄老街上，每到深秋时节十一月初，新大米就是时鲜货。那会儿也没有超市，我们生活在老街上的居民，平时买米都得到粮管所，家里没有农田，自然就不可能有新大米，要吃的话还得靠别人送。我妈年轻时在附近的王楼村下过乡，和周边的人相熟之后一直都有来往，因而每到这个时候，家里总会有人送上二三十斤新大米，弥足珍贵。只记得那个新大米煮出来的米饭，就是比平时的陈米好吃，米粒饱满，还有一股谷物的清香，拌着红烧肉的汤汁能吃下一大碗。那会儿也没有青浦大米、松江大米或者崇明大米一说，更不知道有东北五常大米。反正就地种粮食，就地收割，家里有农田的留下自家的口粮，剩余的再卖给粮管所换钱，便是全过程了。

说起粮管所，我那时五六岁，每个月我爷爷都会骑自行车去镇上的粮管所买米，顺便把我带上兜一圈。只记得爷爷拿着购粮证办好手续，便让我先站一边，他则把家里带来的蛇皮袋套在一个巨大的不锈钢口子下面。远远听到粮管所的人一声洪亮的“米来了噢”，接着就听到大米从头顶的管道里呼啸而来，最后从那个出粮口奔腾而出，落到蛇皮袋里。我那时觉得，拿蛇皮袋接住这些大米，真是一个力气活，小孩子肯定是接不住的。待到全部弄完，我爷爷总会再把这几十斤米放到边上的磅秤上过一下秤，也属于例行动作。

那时候的米饭都是放在煤球炉上用“钢精镬子”烧的，特别容易烧焦，所以等到用上初代电饭煲，那才真的叫美好生活的到来。时至今日，我做得最好的一道菜也是唯一会做的一道菜，就是用电饭煲炖蛋，得益于初中时练出来的本领。那时候初中放学回家，我有一件事情是必须要做的，就是淘米烧饭。好在有电饭煲，只要把米淘好，遵循着“陈米多放水，新米少放水”的原则，再把两个鸡蛋敲开放在碗里搅拌好加上热水，滴上两滴食用油，再往电饭煲的那个蒸笼上一搁，摁下按钮，便大功告成。这样做出来的炖蛋，是最嫩的，而这最大的功劳还是仰仗电饭煲。

关于电饭煲的记忆，还有一则趣事。有一回我们高中的食堂要连续三天机器检修，这三天的午饭大家只好出去解决。于是，那几天的中午，学校附近的某小饭馆涌进来无数的高中生。老板娘看到这些年轻小伙，是既开心，又不开心。开心的是来了那么多生意，不开心的是一份盒饭一荤两素，菜是固定的，但饭是可以吃完了再添的。蓝边大碗，一般成人也就一碗饭足矣，奈何十六七岁的小伙子，平均是一碗半的量，多的能吃下两大碗，再加小半碗。只见老板娘一整个中午，始终把头埋在一个巨大无比的电饭煲里，不停地在盛饭。直到饭盛光了，她茫然地抬起头，只见他老公又从后厨搬出来一个巨大的电饭煲，那一刻，感觉她的眼神绝望了。