2025年06月28日 星期六
香椿虽美味  警惕致癌物 西班牙“快乐教练”助人摆脱抑郁 维生素C,解决了航海家的大麻烦 广告 保护老年听力  提高生活质量 面瘫导致歪嘴多年,还有希望康复吗?
第11版:人与健康·专版 2022-03-23

香椿虽美味 警惕致癌物

亚运

香椿的美味往往让人欲罢不能,但是,香椿中经常也会潜伏一名危险分子——亚硝酸盐。

所有植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐是具有一定毒性的,而且还会增加患癌症的风险,因为亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应,易产生亚硝胺类物质,而亚硝胺是已公认的致癌物。

吃香椿前,只要用热水烫30秒,就可以去除绝大部分亚硝酸盐。另外,挑选香椿时,尽量选择嫩芽,并且在其最新鲜的时候食用,因为此时香椿芽所含的硝酸盐和亚硝酸盐比较少。亚运

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