2022年12月09日 星期五
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第03版:阅健越康 2022-09-21

粗粮怎么吃才健康?一篇读懂所有知识点

李秋艳

图:TP

有人总觉得健康生活必须得多食物粗粮,因此顿顿吃、天天吃,什么种类的粗粮都来点,百无禁忌。然而,粗粮好处虽多,却不是吃得越多越好,也并非人人都适合。

今天,我们通过生活中关于粗粮的最常见问题,来辨明一些误区。

问:粗粮是不是吃得越多越好?

答:粗粮虽好,也不是越多越好。粗粮中的膳食纤维含量比较多,人摄入过多的膳食纤维,会影响其他营养物质的吸收。比如会抑制矿物质钙、铁、锌的吸收。其次,粗粮吃多了会加重消化系统的负担。饮食应该粗细搭配,不妨将粗粮作为“配角”。

问:老年人消化能力下降,应少吃粗粮吗?

答:老年人的消化功能下降,容易便秘。对于有便秘的老人,鼓励他们吃点粗粮,因为膳食纤维有促进肠蠕动的作用。但是如果老年人有胃肠道的疾病,则建议慎吃或少吃。此外,吃粗粮时一定要注意烹调方式,因为老年人咀嚼、消化、肠道蠕动功能都有下降,而粗粮又较难消化,所以要煮得更软烂,或者打磨成粉食用。

问:有轻微胃肠道疾病,能不能吃粗粮?

答:如果是在急性发作期,所有的粗粮都要避免吃。如果疾病已经缓解,可以吃一点,但也要比正常人的量要少。

问:患有贫血,能不能吃粗粮?

答:粗粮除了含有膳食纤维,还有丰富的B族维生素、核黄素等等。贫血患者应该少吃,要比正常人少,每天大概1两。

问:有肾脏疾病的人,不能吃粗粮,要吃精细米面?

答:肾功能不全分为代偿期和失代偿期。对于代偿期,即肾功能还能进行代偿的时候,适当少量地吃点粗粮是没有问题的。对于失代偿期的患者,建议少吃或不吃粗粮。

问:有痛风,在吃粗粮时应该注意什么?

答:痛风患者的饮食原则是限制食物中的嘌呤含量。一般来说,细粮中的嘌呤含量是比较低的,痛风病人可以放心吃。而粗粮中的嘌呤含量普遍比较高。

问:常吃粗粮的人,排气比较多?

答:粗粮中的膳食纤维在人体肠道不被消化吸收,被肠道里的微生物酵解,在酵解的过程中会产生一些气体。再加上膳食纤维有促进肠道蠕动的作用。这两方面的特点决定了,吃了粗粮之后,人排气比较多。但是,这与人体健康并无直接关系。 李秋艳

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