黑芝麻 吃对了才健康

黑芝麻，历来被视为养生的佳品，现代药理学也认为其是药食同源的一款佳品。别看它价格亲民，个头小，但作用却是不可小觑，因此也被誉为“平价的补品”。

提起黑芝麻，很多人首先想到的就是能够乌发，其实它还有很多作用，比如补钙质、健骨骼、控血压、护血管、延衰老、美容颜、促代谢、升免疫、益肾等。

食用黑芝麻并非越多越好，食用时一定要注意以下三点：

每天一小把就够。一般来说，每天一小把（不超过20克）就够了，最好是能搭配其他食材一起吃。

入菜时减少用油量。黑芝麻的油脂含量高，无论是用它做凉拌菜还是糕点，一定要注意减少油的使用量，以免热量摄入超标。

碾碎后熟吃营养更佳。加热后，可以促进黑芝麻中的营养素被释放，所以建议将整粒的芝麻炒熟后，碾碎了再吃，更利于人体吸收营养，而且熟芝麻的抗氧化效果更好，对心血管的保护作用也更强。

上海市第一人民医院 供稿