燕园宾馆邂逅夏味

一条不长的马路，一头是百年名校复旦大学，一头是时尚中心五角场，小小的政通路，仿佛是串联文化与时尚的长廊，复旦燕园宾馆便坐落于此。炎炎酷暑如果还在纠结吃什么？不妨来这里邂逅一下熟悉的夏令味道。

品鲜味 泰斗指点真本领

复旦燕园宾馆是由复旦大学负责经营的，主营海派菜、淮扬菜和粤菜。说起燕园宾馆，就不得不提主厨许涛，他是国宝级淮扬菜泰斗王致福的徒孙。

据了解，王致福大师参照恩师淮扬菜大师、梅兰芳先生私厨王寿山的口述，结合梅葆玖先生的儿时回忆，重新梳理了当时梅兰芳喜欢吃的菜肴及制作方法，成功复刻了多道经典菜品，打造了闻名全国的梅府佳宴，此菜单会根据四季不同来更换菜品，亦为国宝级。

王致福大师为人亲和，从不吝惜自守，将平生所学悉数传授给徒弟们。他亲手将鸳鸯鸡粥、炝虎尾、拆烩鱼头等多道名菜的制作诀窍传授给了许涛。

燕园宾馆的蟹粉狮子头，就是当年王致福大师亲自指导的菜肴之一，严格按照传统手法，猪肉讲究细切粗斩，按照一定的肥瘦比例做成狮子头后，炖足4个小时。这道狮子头，汤头清冽，几朵蟹油浮在汤的表面，继而慢慢散开，汤里散发出浓浓的松茸香味。狮子头肥而不腻，肉质相当细嫩，配上鲜味十足汤头，瞬间打开了味蕾。

尝酸味 时尚创新胃口开

在燕园宾馆还能尝到夏季最开胃的——酸味，如果说糖醋排骨只是简单糖醋味，燕园宾馆的话梅排骨则多了几分自然清新。在烹饪的过程中加入了话梅和柠檬汁，没有传统的那么深，更显红亮。

放在鼻子前一闻，悠悠的话梅香味夹杂着柠檬的味道，深吸一口气，不一会就能够明显地感觉到口中的唾液开始加速分泌。排骨的火候烧得刚好，微酸的话梅味配合淡淡的柠檬香，将沉睡的味蕾彻底激活，当然最好吃的，还是排骨上的那块脆骨了，咬着咯吱咯吱作响，肉香带着各种果香遍布口腔。

燕园宾馆的一道巧克力百香果征服了不少爱吃的女生，百香果酸酸甜甜的味道，让它一度成为了女孩子喜爱的时尚饮品，可是切开吃的百香果你吃过么？

将百香果顶部切开小口后倒出果汁，去除百香果籽后加入蜂蜜等，再倒回百香果内，冷藏一段时间，吃的时候将百香果一片片切开，橙色的瓤配上红褐色的外皮煞是好看。浓浓的百香果酸味里透着蜂蜜微微的甜，微冰的口感，就是一个字——爽。

如果认为太酸，拿一片巧克力放在舌尖，巧克力缓缓融化，可可香气配合百香果的酸甜，苦味和酸味更好地平衡，让人无限回味。陈骏