虾子塘鳢鱼炖蛋
虾子塘鳢鱼炖蛋是一道名菜，口味淡而清鲜，非常适合夏天食用。塘鳢鱼以肉质细嫩、口味清鲜著称，这与塘鳢鱼的生活习性有关，塘鳢鱼性格慵懒，不喜游动，常年喜欢趴在水塘底部，偶尔动一下也只是慢慢游弋，据说这种懒洋洋的生活方式导致了塘鳢鱼肉质非常细嫩、鲜美。
虾子塘鳢鱼炖蛋上桌，蛋液金黄，塘鳢鱼头尾跃出蛋面，仿佛一条龙静卧黄玉之中，周围撒着粒粒分明的虾子，两颗比芝麻还小的鱼眼睛特别分明。舀起一口炖蛋，吹一吹，轻轻一吸就进了嘴里，蛋液又滑又嫩，蛋香带着塘鳢鱼和虾子的天然鲜味，让人完全顾不上烫嘴。
吃炖蛋的小心翼翼其实是为了看清鱼的真面目，塘鳢鱼不大，卧在盘中，用筷子夹住鱼头提起，用嘴从鱼尾处套上，用筷子一提，鱼肉就被整根脱骨，完全落入了口中。习惯性地想用舌尖去找寻鱼刺，却发现细嫩的鱼肉早就被搅散化于无形，带着鲜味落了肚，口腔中只有浓浓的咸鲜味，正当你感叹吃得太快意犹未尽时，老食客早就忍不住再点上一份。
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