火腿界的“顶级货”来啦！

世界顶级的奢侈美味，老饕们也欲罢不能的风味美食，西班牙伊比利亚火腿又来进博会了！继去年的销售奇迹和上海吃货的口口相传，西班牙火腿再度放“大招”——据La Encina Selección S.L上海橡雅食品科技有限公司负责人介绍，有火腿中的“爱马仕”称号的“Carrasco品牌火腿”将完成进博首秀，其京东官方旗舰店将于下月正式运营，“我们希望借助进博会，拓宽资源渠道，让更多的‘火腿粉’尝到这一难得的美味珍馐。”

最高端的食材之一

La Encina Selección S.L位于西班牙巴塞罗那，是西班牙主要的火腿经销商之一，主营火腿、红酒、奶酪等伊比利亚美食产品。

借助2018年首届进博会，西班牙火腿在中国市场一路“高歌猛进”，在餐饮、红酒、高净值人群等领域拓展了一批稳定的客户，淘宝、京东、网易严选、微信商城、盒马等国内知名电商渠道也有它的身影。

有了第一年的好成绩，西班牙火腿如约来到第二届进博会，本次的亮点产品为carrasco（卡拉斯科）伊比利亚橡果火腿。卡拉斯科是西班牙久负盛名的火腿生产家族，自1895年至今已传承了四代人。传统手艺与现代工艺相结合，制程不少于5年，可以说每一只卡拉斯科火腿都是限量版。“卡拉斯科火腿自1895年以来便保持固定产量，每年产量约1.2万条后腿，在西班牙被称为火腿中的‘爱马仕’，是最高端的食材之一。”该负责人表示。

吃橡果的黑猪

该款伊比利亚橡果火腿带有浓郁的坚果、木头香气，同时由于窖藏时间长，工艺特殊，香味更柔和，入口瞬间，回甘和花果香气在唇齿间四溢，十分适合中国人口感。据展商介绍，在西班牙，能吃到橡果的伊比利亚黑猪只占13%，橡果火腿占西班牙火腿产量的1%。

用来制作火腿的伊比利亚黑猪，生活也十分惬意。它们的家在天然的橡果林里，平均每头猪拥有两个足球场大的行走空间。在屠宰前的几个月，每头猪每天食用8-12公斤的橡果，因此伊比利亚黑猪的脂肪含有大量的不饱和脂肪酸Omega-3、Omega-9，可以降低心血管疾病，同时有很高的抗氧化性。

奇货可居的产品

西班牙火腿为什么这么贵？伊比利亚黑猪生长周期不低于12个月，卡拉斯科橡果火腿腌制周期通常为20-48个月，火腿重量每增加一公斤，腌制时间增加一天，制作时间越长，成本越高，价格自然更高。“将火腿垂直挂起平衡盐分，就需要35-45天。自然风干6-9个月后，进入地窖进行自然发酵。”该负责人说，卡拉斯科京东官方旗舰店将于11月正式运营，目前后腿整只定价7800元，部分切片售价（80g或100g）在260元至398元不等。

本报记者 钱文婷

适合中国人口味的火腿

上榜理由：无需咀嚼，入口即化，唯美多汁，回味悠长，花果香气在舌尖翻滚，十分适合中国人的口感

颜值分：★★★★☆橡果带来的细腻油脂，均匀地分布在肌肉间，

形成美丽的大理石花纹

才艺分：★★★★☆将传统的手艺与现代工艺结合，借助自然力量饲养、风干和发酵。含有大量不饱和脂肪酸，谁说美味和健康不能兼得

观众基础：★★★★★2018年曾席卷各大头条，以“高曝光度”出现在国内的电商渠道，群众基础雄厚