糯米团子韧吊吊

文/叶世荪

汉语中有一个形容柔软而结实的字：“韧”。韧的原义指动物的皮革，但让人更早感到坚柔难啃的，是食用的肉，而不是吃完肉剩下的皮囊。所以，“韧”的原形为肉字旁的“肕”；《集韵》：“韧，本作肕”；《玉篇》：“肕，坚肉也”。记录唐代朝野逸闻的《卢氏杂说》讲了个故事，说“张茂昭为节镇，频吃人肉，及除统军到京，班中有人问曰：闻尚书在镇好人肉，虚实？昭笑曰：人肉腥而肕，争堪吃？”可见，用肕字形容肉食坚韧不假。

“肕”之后渐渐被“韧”替代，以适应其更广的用途。上海话“韧（肕）”读若“宁”，除了表示坚柔外，还有其他多种含义。譬如，形容食物受潮变得不干脆了，叫“还韧”；有黏性的食物等，叫“有韧头”；稠厚的米汤，叫“米韧汤”；做事不痛快、为人不爽快，叫“韧皮条筋”；还有学手排挡车的油离配合技术，叫“韧（牢）离合器”。

上海话中，“韧”还有个ABB结构形态，寓意生动、使用频繁、广受欢迎。《吴下方言考》：“吴中谓饼之凉而不中食者曰纫（韧）（饣+遣）（饣+遣）。”《吴歌己集》：“九月九，糯米团子韧妛妛。”《崇明方言词典》：“小米粥韧笃笃真好吃。”《上海方言词典》：“韧冻冻：形容物体柔黏而略有弹性。”《解说上海话》：“韧吊吊：形容东西韧性很大。”2016年9月，《新民晚报》连载小说《同和里》写小皮匠拿来一包猪头肉：“我抓了一块放进嘴里，油濡濡、韧嘎嘎，太香了。”不管是（饣+遣）（饣+遣）、妛妛、笃笃、冻冻、吊吊、嘎嘎，这些以“韧”为词根的上海话熟语，反映出了描摹对象不同时的不同特质，让读者感同身受，如临其境。