你缺人我停业，何不“共享员工”

疫情打乱了诸多餐饮企业的经营节奏，如何行动成为这些企业思考最多的问题。为了缓解餐企的人工成本压力，也补充生鲜零售行业的人手不足，盒马与云海肴等餐饮公司达成合作，“租用”员工补充门店人手。昨天，首批餐企员工已经在北京、上海的盒马门店上岗。

“出租”员工缓解压力

受疫情影响，连日来市民对民生商品需求旺盛，盒马线上线下订单激增，人手紧张。与此同时，线下餐厅因为暂停营业，大量员工待岗，企业却仍然需要支付工资，压力巨大。前天，盒马与云海肴共同宣布达成人员用工合作，不仅解决餐饮企业的人员待岗问题，也缓解盒马人力不足的挑战。

记者了解到，部分愿意继续工作的餐企员工将经过面试、培训、体检、确认劳务合同后，分别入驻盒马各地门店，参与打包、分拣、上架、餐饮等工作。为保证服务人员健康安全，所有员工需进行防护措施规范培训，并佩戴口罩、测量体温后，才允许上岗。截至目前，已有超过400名云海肴员工在北京、上海、杭州等门店上岗。盒马表示，和他们签订的是短期劳务合同，疫情结束后，员工可回到原来的餐厅上班。

特殊时期行动示范

这一合作被披露后，立即引发餐饮行业的关注。“我们的对接人马先生电话被打爆了，有很多餐饮企业表达了合作意愿，共同面对疫情挑战！”盒马全国经营管理总经理胡秋根表示，57度湘、茶颜悦色、蜀大侠、望湘园等著名餐饮企业已与盒马达成合作，将共计支援盒马500多名员工。西贝餐饮也表示，将有1000多名上海员工支援盒马工作。

此外，记者了解到，这一尝试似乎成为餐饮行业在特殊时期的行动示范，包括美团买菜、叮咚买菜在内的生鲜电商平台也在与餐饮企业接洽。

发力外卖线上增收

除了“出租”门店员工，不少餐饮企业也在外卖上发力，用增加线上收入支撑起企业运营，弥补缺口。

云海肴相关人士表示，疫情下的餐饮行业面临普遍的困境和危机，由于线下基本没有消费者，门店闭店，所以就调整到线上产生收入，目前已有相关举措正在执行。云海肴的线上零售业务几年前就已启动，现在也开始加大投入。

不仅如此，云海肴也开始进入物流配送，以门店三公里为半径覆盖范围建立社群服务站，利用自身供应链和物流，帮助三公里内小区居民采购原材料和半成品，提供社区团购和上门服务。目前，云海肴在全国已经建立了100个社群服务站。

本报记者 张钰芸