上海老克勒打卡攻略

本版编辑/季 斌 视觉设计/蒯怡歆

新民夜上海越夜越精彩

申之魅

上海的哪条路最被人熟知？无论是上海市民或者海内外游客，都会不约而同地想到南京路。南京路是上海开埠后最早建立的一条商业街，它东起外滩，西至静安寺，横跨静安、黄浦两区，串联起南京路步行街、“梅泰恒”、静安寺等多个商圈，是海派文化最集中的地方之一，也是当年老克勒们最爱来的地方。特别是南京东路旁遍布着各种上海老字号，美食集聚，已经成为“好吃好玩”的目的地。

南新雅大酒店是为数不多紧邻南京路步行街与人民广场的五星级涉外酒店，隶属于杏花楼集团，周围商业与特色美食星罗棋布，多家上海知名老字号餐饮店更是广大食客的打卡目的地……如果你想开启一场体验上海之旅，那么南新雅的地理位置堪称得天独厚，出门的那一刻就能感受到上海的万千风情。

南新雅大酒店与多个沪上知名老字号餐饮品牌，联手推出“吃、住、行”攻略，食客在酒店里看着窗外霓虹闪烁，推门就能享受老字号餐饮经典美食。目前南新雅酒店拥有390余间客房和套房，既有复古典雅的，也有简约时尚的，满足不同生活品位客人的需要。

酒店贴心地设计了多条食玩线路，结合通用抵用券教您用好这些“券”，既能轻松地游玩上海多个经典景点，又能品尝到各家老字号的地道美食，优惠力度空前，不妨前去一玩。

逛马路 品老字号风味

住在南新雅，可不能辜负了这里的好地段，如果你想浏览上海的城市风光，酒店旁边的伦敦同款双层观光巴士肯定是个不错的选择，多条观光线路覆盖了上海各大知名区域，可以从不同角度体验上海的风情和文化。当然还有那些让人垂涎的上海美食。说到上海的“生煎馒头”，那就要试试创建于1932年的大壶春，保留着最传统的工艺，面皮全发酵，虽然厚但是很有嚼劲，肉是微甜并带有一点汤汁，是上海人最喜欢的味道，连美国苹果公司CEO蒂姆·库克先生到了上海也要去试一下。

想体验本帮的浓油赤酱，创始于清同治元年的老正兴绝对不会让您失望。它多次拿下餐饮界金奖，近年来还荣获了米其林星级餐厅的称号，是当今上海乃至全国经营上海菜最久的一家，壳脆肉嫩的“油爆河虾”、内有乾坤的“八宝全鸭”等经典菜肴让您一饱口福。

喜欢广帮菜的客人，当然不能错过创建于1926年的新雅粤菜馆（新雅茶室），它是沪上最负盛名、深得中外宾客青睐的餐饮名店之一。旧上海的一位都市作家，写过一篇《深夜漫步·老新雅东厅素描》的文章，短短一千多字，写了出没于新雅的文化名人就多达二十多位，是上海文化界人士的聚集之地。四大名菜：新雅滑虾仁、沙律烟熏鲳鱼、蚝油牛肉、菠萝咕噜肉更是闻名天下。

创始于1927年的燕云楼，在旧上海时期就已经是各界名流如梅兰芳、俞振飞等人经常光顾之地。作为沪上为数不多的京菜馆，除了烤鸭外，燕云楼京菜的特点是用料精细，品种丰富，操作讲究，口味多变，红扒鱼翅、生焖明虾、糟溜鱼片、拔丝苹果、醋椒鳜鱼、豌豆绿、银丝卷、伊府面等都是值得一尝的特色菜点。

当然这里还有别具风情的欧洲风味，创建于1897年的德大西餐社是老上海西餐及咖啡的代名词，一百多年来上海滩上无数时尚人士和商界精英在德大相聚，多少青年才俊和名门闺秀都在德大留下了温馨的记忆。德大的牛排肉质嫩滑，色泽红润多汁；德大的色拉配方独特，口味香浓纯厚，都值得来试一试。

除此以外还有更多老字号餐厅，南新雅已经把每家的招牌菜一一列了出来，省去了搜索和做攻略，直接品尝这一道道浓缩各个老字号文化和功底的美味佳肴。

回酒店 发现独家菜单

回到南新雅，酒店中餐厅丽晶轩的大厨早已准备好各式特色菜肴，等候归“家”的你。以晶莹华丽的玉石装饰的4楼丽晶轩中餐厅，不仅尽显玉石文化的精髓和中西合璧的室内装饰，雍容华贵，由厨师精英团队巧手制作的精美粤菜、川菜、淮扬菜和本帮菜，同样堪称沪上海派佳肴的典范，值得好好品味一番，在这里能够发现不少独家菜单。一道红葱年糕焗波士顿龙虾能瞬间激发你的食欲，红亮的龙虾头高翘着相当夺目。波士顿龙虾口味鲜美，利用红葱头、京葱等加入桂鱼一同吊汤，用此汤来焗龙虾，将焗过后龙虾的香与鲜展示给客人，入口极富滋味，赢得不少食客的喜爱。

香草油醋汁蒸膏蟹同样是南新雅大酒店的特色菜，厨师精选浙江三门本地膏蟹，三门膏蟹色泽光亮，食用起来味香浓郁，入口肉质细嫩。上海人吃蟹有蘸醋的习惯，通过这个习惯配比出油醋汁加入香草来蒸蟹，下面垫以黄瓜丝，去除蟹腥味的同时，提升蟹的口感，蟹肉入口纤维清晰，一丝丝的感觉格外明显，细细咀嚼淡淡的海味与鲜甜交融，透着清香，回味无穷。

越汁澳洲和牛粒特选澳洲牛小排，改刀成大小均匀的粒状。澳洲牛肉品质高，牛肉本身带有相当馥郁的奶香味，加入酱汁爆炒后出锅，牛肉入口柔嫩滋味香甜，齿间弥漫诱人的香味。牛肉的火候控制得刚刚好，肉质色泽红润，一口一粒，扎实绵密的嚼感，吃过欲罢不能。除此以外，酒店一楼的香榭吧及二楼的金莱咖啡西餐厅同样汇聚各色美食，都值得前来品尝。

陈骏

即日起至6月30日

南新雅大酒店客房住宿

满600元赠送150元杏花楼集团通用抵用券每增加200元额外再获得50元抵用券

有效期至8月31日

意无涯

说起市中心的大饭店，对老上海人来说是一种情怀。想当年，杏花楼、新雅、燕云楼、功德林、扬州饭店、德大、老半斋……这些如雷贯耳的名字，演绎了一出“十六帮别闹申城”的大戏来，撑起了申城美食的半爿天。

斗转星移，许多人搬离了市中心，忙碌于工作。这由外滩、延安东路、西藏中路、北京东路围起的一类地段，里面好吃的，好玩的，好买的去处，现在什么样了？当然，还有那南京路，让人魂牵梦绕。

这不，配合购物节，为了却上海阿姨爷叔的心愿，南新雅大酒店让利请大家来体验，既为自己扬名，又让顾客得到实惠，实在是两全其美呀！若丹

厨之神

伏开鸿

上海南新雅大酒店行政总厨

伏开鸿是地地道道的上海师傅，拥有二十多年餐饮从业经验。对于烹饪和食材，伏师傅有着自己独特理论。他钟爱研究各种食材，擅长发现食物之间的联系和特点，并把这些元素融入到自己的菜品中。

伏师傅曾经服务国宴厨房及国际品牌奢华五星级酒店，对于烹饪他始终以极其严格的标准要求自己，铸就了一丝不苟的办事风格。闲暇时间，他会经常去到中国乡村，在那里接触当地村民，走进他们的生活，寻觅最地道的特色食材及烹饪方法，以求打造最正宗的地方特色。